第1个回答 2021-04-14
NO.1 反沙芋头
准备食材如下：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升
具体做法如下：香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟，冷却后用热油炸到表面微黄捞起，水90毫升加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡，不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡，下芋头翻炒，关火，继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。
NO.2 芋头糕
准备食材如下：粘米粉2斤，水6杯，芋头1磅(去皮切块备用)，腊肠25克(切块备用)，腊肉30克(切块备用)，香菇4朵(泡水切丝备用)，虾米30克(泡水备用)，猪油2大匙，红葱头4大颗切片
具体做法如下：用猪油爆香红葱头，待红葱头变色后再将材料3~6一起倒入锅内拌炒，炒香后再将芋头一起放入拌炒，炒香后再酌量放酱油，味精调味，将粘米粉及水一起调匀后加入做法1中搅拌均匀，将做法2用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸，电饭锅外锅放。3杯水，待跳起后等5分钟后，在外锅再放3杯水再继续蒸，电饭锅跳起勿掀盖，闷15分钟后才可拿出，用刀沿锅缘划一圈，取一大盘倒扣即可。
NO.3 拔丝芋头
准备食材如下：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)
具体做法如下：先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸，芝麻拣去杂质后待用，火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油，将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
NO.4 香芋扣肉
准备食材如下：带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣
具体做法如下：五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡，芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油；五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁，将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。
NO.5 南瓜芋头煲
准备食材如下：芋头300克，南瓜300克，银杏少许，牛奶1瓶，盐少许，鸡粉1茶匙，油适量
具体做法如下：芋头、南瓜切成小块，分别放油里炸到5成熟捞起备用，锅里放少许的油，用蒜头、葱头爆出香味，倒入芋头、南瓜、银杏，加入盐、鸡粉，半碗水用小火煲10分钟，最后加入少量的牛奶煮开就可以起锅了。本回答被网友采纳