草菇炖鱼头做法:

Question

如题所述

Answer 1

首先，处理鲢鱼头，将其去鳞、去鳃，剖开后细心清理掉黑色膜，然后用沸水焯一下以去腥备用。草菇、白蜇菇和华仔菇也一同切成小块，同样进行焯水处理。

接着，热锅加油，将鱼头两面稍微煎至微黄，然后将其移到锅的一边，另一边放入葱、姜、蒜片和干辣椒，炒出香味。随后，加入料酒，倒入高汤，再加入焯过水的华仔菇、草菇和白蜇菇，慢炖大约半小时，让鱼头和菌菇的味道充分融合。

炖好后，根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉进行提味。最后，撒上新鲜的香菜，淋上香油，提升整体的口感。将炖好的鱼头和菌菇汤倒入碗中，一道美味的草菇炖鱼头就完成了。