彰武手把羊肉是一道源自中国北方的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这道菜的主要原料是羊肉，辅以各种香料和调料，经过精心烹饪而成。下面是一种较为常见的彰武手把羊肉的做法：
【材料】
羊肉（最好选择带有一定脂肪的羊腿肉或羊肩肉）：500克
大葱：1根
姜：适量
大蒜：适量
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：适量
干辣椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
食盐：适量
香菜：适量
葱花：适量
芝麻：适量
【步骤】
准备材料：将羊肉清洗干净，切成大块；大葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
焯水：在锅中加入足够的水，放入羊肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炖煮：在砂锅或厚底锅中加入适量的清水，放入焯好水的羊肉块，再加入大葱段、姜片、大蒜、八角、香叶、花椒和干辣椒。
调味：向锅中加入酱油、料酒、白糖和适量的食盐，根据个人口味调整。
慢炖：盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮羊肉，期间可以适当翻动羊肉块，使其受热均匀，炖煮时间大约为1-2小时，直到羊肉熟透且肉质变得酥软。
收汁：待羊肉炖至入味且肉质酥烂时，开大火收汁，使汤汁浓稠，羊肉表面略微焦黄。
出锅：将炖好的羊肉捞出，放在盘子里，撒上香菜、葱花和芝麻点缀。
上桌：将炖好的羊肉连同锅里的汤汁一起倒入碗中，即可上桌享用。
彰武手把羊肉的特点是肉质酥烂，味道鲜美，香气扑鼻。在食用时，可以直接用手抓着吃，这也是“手把羊肉”名字的由来。也可以用筷子夹着吃。这道菜适合在寒冷的冬季食用，既能驱寒暖身，又能补充体力，是一道非常受欢迎的家常美食。
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