1、选果。在采摘的新果中，挑选未磕碰损坏，表皮完好的梨子，洗净、晾干，然后装入麻袋里或者纸箱中;
2、存放。将麻袋或纸箱捆紧封好，放在无保暖设施的室内通风处;
3、冷冻。从十月上冻，至来年初，天冷大寒时即可食用。
冰箱冷冻的做法：
1、将浅黄色成熟的苹果梨一枚，洗干净，擦干果皮上的水
2、将梨放入冰箱中的冷冻室，冻96小时(4整天)
3、将梨从冷冻室拿出，室温条件下放置8小时
4、将梨放入冰箱冷冻室再次冷冻96小时(4整天)
5、将梨从冰箱里拿出，此时梨的表皮颜色已变成深棕色，室温下解冻后，即可食用。
1、花盖梨，也叫秋子梨。
花盖梨树属乔木，最高可达15米，抗寒力很强，产自中国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古，朝鲜等地亦有分布，适于生长在寒冷而干燥的山区。
果实近球形，如孩童拳头般大小，黄色，花期5月，果期8-10月。
花盖梨散发淡淡清香，果肉甜美多汁，口感脆爽，对于治疗咳嗽、支气管炎等效果较好。
2、秋梨也称酸梨、安梨。
秋梨果面较粗糙，果点中大又密。果实汁多，味道很酸，采摘后，可贮至翌年5~6月。
秋梨果实扁圆形，采摘时黄绿色，经长时间贮藏后的安梨，表皮呈黄色，果肉变软，汁增多，甜味增加，味酸甜。
秋梨能促进食欲，帮助消化，有利尿通便和解热作用。
3、尖把梨。
尖把梨是中国北方寒地栽培多年的一个古老品种，主要分布在辽宁本溪满族自治县，桓仁满族自治县山区。
果品呈葫芦形，果皮黄色，在恒温窖中暖梨可贮至春节前后。尖把梨果肉细腻，风味浓郁，酸甜适口，鲜食、冷冻皆宜。
尖把梨有清热化痰的功效，其中含有大量的维生素B，能提高心肌活力，对心脏有一定的保护作用。
4、秋白梨。
秋白梨为我国最古老的梨品种，因其喜肥水和适宜阳坡砂壤土生长的特性，秋白梨选择了辽西地区，辽宁省为我国秋白梨主要产区。
果实卵圆形或圆形，采收时果皮绿黄色，贮后变黄色。果心小，果肉白色，肉质细脆、汁较多，风味酸甜。
秋白梨具有生津、润燥、清热解毒、化痰止咳等功效。