鸡蛋煮好以后不好剥皮蛋清一层一层的有糟又脆,是怎回事?

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋在煮好后难以剥皮，且蛋清呈现一层一层的糟状结构，这种情况可能是由以下几个原因造成的：
1. 鸡蛋不够新鲜：新鲜度较低的鸡蛋，其蛋壳与蛋白之间的粘连可能较强，因为鸡蛋内的二氧化碳含量较高，这会导致蛋壳与蛋白之间的PH值降低，从而使得蛋壳更难以剥离。
2. 煮鸡蛋时辰掌握不当：如果鸡蛋没有完全煮熟，或者煮得时间过长，蛋白与蛋壳之间的那层薄膜可能会变得过于紧密，使得蛋壳在煮熟后难以从蛋白中剥离。
3. 鸡蛋存放时间过长：在煮之前，如果鸡蛋已经存放了一段时间，那么蛋白与蛋壳之间的薄膜可能会变得干燥，这会导致煮熟后蛋壳与蛋白之间的粘连增强，使得剥皮变得困难。
为了改善这一情况，你可以在煮鸡蛋时加入少量白醋或柠檬汁，这有助于降低鸡蛋的PH值，从而软化蛋壳，使其更容易剥离。此外，确保鸡蛋煮熟后立即捞出，并用冷水冲凉，这样做有助于蛋白和蛋壳之间的薄膜收缩，进一步简化剥皮过程。