在《Food Research International》的最新刊载中，中国海洋大学食品科学与工程学院的科研精英们揭示了"Advances in Aaro-oligosaccharides preparation and bioactivities"这一深度探索。论文聚焦于琼胶寡糖（AOSs和NAOSs）的制备工艺与生物活性的密切关系，为这个领域带来了新的视角和见解。
研究团队精心总结了琼脂的高效提取方法，以及硫酸根去除酶在AOSs制备中的关键作用。他们展示了多种创新路径，包括酶解和发酵，如何巧妙地转化为这些功能性寡糖。文章深入剖析了生物活性的内涵，强调了AOSs和NAOSs的潜在益生元效应，如对抗炎、抗糖尿病和抗肥胖的分子机制，这些机制涉及SCFAs、LPS和TNBS等关键分子的互动。
值得一提的是，研究团队通过工程菌株的创新应用，如β-agarase和NABH的表达和分泌，以及α-agarase和ABG的过表达，构建了L-AHG代谢途径，从而生产出独特的ONAOSs和L-AHG，同时强化了D-Gal代谢途径。图5生动地描绘了EAOSs和ENAOSs的机制以及它们如何影响生理效应，揭示了这些寡糖与分子靶点的紧密关联。
然而，图6的详细内容并未在文中详述，可能包含更多深入的实验数据或理论分析。论文不仅关注生物活性的实证研究，还对未来的研究方向和结构-功能关系进行了深入讨论，旨在推动琼胶寡糖在食品、健康和生物技术领域的广泛应用。
要了解更多关于琼脂寡糖的制备方法、生物活性对比以及相关研究的最新进展，读者可以直接参考以下链接：
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110408
这一综述为食品科学和生物技术领域提供了宝贵的洞见，展示了琼胶寡糖在现代健康与营养领域的广阔前景。