常用食品保鲜剂有那些

Question

如题所述

Answer 1

1. 常见食品保鲜剂
苯甲酸、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、异抗坏血酸和叔丁基对苯二酚(TBHQ)等，这些保鲜剂在食品中的应用较为广泛，具有较好的防腐效果。
2. 天然食品保鲜剂
开发应用高效安全的食品保鲜剂已成为当今世界食品保鲜剂重要的研究领域。各国开发的大量天然保鲜剂产品，受到人们的普遍欢迎。
3. 新型食品保鲜剂
乳链球菌素(Nisin)、聚赖氨酸(POly-lysine缩写为PLL)、鱼精蛋白和溶菌酶等，这些新型保鲜剂具有高效、安全等优点，逐渐被应用于食品行业。
4. 合成安全食品保鲜剂
一些合成无毒高效的食品保鲜剂同样有着广阔的开发前景。相比之下，合成无毒无污染食品保鲜剂，更廉价且容易实现。
拓展阅读：食品保鲜剂的种类
使新鲜的水果、蔬菜、禽蛋及肉类、水产品能在较长时间内保持水分、色、香、味及营养物质不发生大的改变，通常会在贮藏过程中使用一些化学药剂来达到目的，该类化学药剂称为保鲜剂。保鲜剂因使用对象的不同而种类较多，而且不同的保鲜剂其保鲜机制也不尽相同，一般可分为两大类：一是通过抑制呼吸作用来维持其化学组成的稳定性；二是抑制或杀死引起食品变质的微生物。所以一般的保鲜剂通常也具有防腐功能。对新鲜蔬菜、水果及禽蛋的保鲜也可用一些物理方法，如冷冻、冷藏、干燥等处理。将化学方法与物理方法二者相结合，则效果会更好些。