温州炒粉干是一道地道的温州特色小吃,以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。在家制作这道美食其实并不复杂,只需要准备好相应的食材和调料,按照步骤操作,就能做出美味的温州炒粉干。以下是详细的制作步骤:
一、准备食材:
粉干(温州米粉干):200克
猪肉(可以是瘦肉或五花肉):100克
青菜(如小白菜、油菜等):适量
香菇:几朵
虾仁:50克(可选)
鸡蛋:1-2个
蒜末:适量
姜末:适量
葱花:适量
辣椒(可选):适量
二、准备调料:
生抽酱油:适量
老抽酱油:少许(用于上色)
料酒:适量
白糖:少许
鸡精或味精:少许
盐:适量
胡椒粉:少许
食用油:适量
三、制作步骤:
准备食材:将猪肉切成薄片,香菇切片,青菜洗净切段,虾仁去壳去肠线备用。粉干提前用温水泡软,泡发后沥干水分备用。
腌制肉片:将切好的肉片放入碗中,加入适量的生抽、料酒、白糖、胡椒粉和少许食用油,拌匀后腌制10-15分钟。
炒蛋:锅中加油烧热,打入鸡蛋快速翻炒至基本凝固,盛出备用。
炒肉:锅中再次加油,烧热后放入腌制好的肉片,快速翻炒至变色,再加入蒜末、姜末和香菇片一起炒香。
炒粉干:将泡软的粉干加入锅中,快速翻炒均匀,加入生抽、老抽调色调味,炒至粉干变软。
加配料:将炒好的鸡蛋、虾仁和青菜加入锅中,继续翻炒均匀,让所有食材充分混合。
调味:根据个人口味加入盐、鸡精或味精调味,可以适量加入一些辣椒提味。
出锅:待所有食材炒熟,青菜变软,粉干完全吸收调料味道后,撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士:
粉干不要泡得太软,否则炒的时候容易断裂。
炒制过程中火候要控制好,以免粉干粘锅或炒糊。
可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
如果喜欢吃辣,可以在炒肉的时候加入一些切碎的辣椒一起炒。
按照以上步骤,你就可以在家轻松制作出一道美味的温州炒粉干,享受温州地方美食的独特风味了。
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