木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉。
这种植物属于大槭科，与蓖麻、橡胶和小桐子同科。木薯粉在烹饪中有着广泛的应用，它可以用来制作各种美食。
木薯粉的制作过程相对简单，首先将木薯根部去皮、切碎，然后经过搅拌和过滤，将木薯浆提取出来。接着，将提取出的木薯浆放置一段时间，使其沉淀，上层的液体倒掉，留下的沉淀物即为木薯粉。最后，将木薯粉晾干或烘干，制成粉状。
木薯粉在烹饪中有着独特的特点。当加水遇热煮熟后，木薯粉会呈现出透明的状况，口感带有一定的弹性。这使得木薯粉成为制作各种糕点、面点和甜品的理想材料。它可以用来制作传统的亚洲甜品如西米露、糖水和布丁，也可以用来制作面条、粉丝和粉皮等。
木薯粉的主要作用：
1、食品加工：木薯粉是一种常用的食品添加剂，可用于制作各种食品，如糕点、饼干、面条、粉丝、饺子皮等。它可以增加食品的黏性和口感，使食品更加柔软、有弹性和口感好。
2、制药：由于木薯淀粉具有良好的生物可降解性和生物相容性，因此它被广泛应用于制药工业中，如制造胶囊、片剂、口服液等。
3、纸张工业：木薯淀粉可以用于制造纸张，因为它具有良好的纤维特性和可降解性。
4、农业：木薯粉可以用作肥料和农药的载体，以提高农作物的产量和质量。
以上内容参考：百度百科-木薯粉
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