营养素的功能主要包括以下几个方面：
供给能量
营养素是机体能量的来源，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质等。这些营养素在人体内经过消化、吸收和代谢过程，转化为身体所需的能量，维持人体的正常生理功能和生命活动。
构建和修复组织
蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分。人体在发育和生长过程中，需要不断地更新和修复细胞与组织，此时营养素如蛋白质、维生素和矿物质等就起到了关键作用。它们参与构建新的组织，修复受损组织，维持人体正常的生理功能。
调节生理功能
许多营养素，如维生素、矿物质和一些特定的脂肪酸等，具有重要的生理功能调节作用。它们参与人体内的多种生化反应和代谢过程，对维持人体内环境的平衡起到关键作用。例如，一些维生素参与激素的合成和调节，对维持人体的正常生理功能有着重要作用。
增强免疫力
营养素对维持人体免疫系统功能也至关重要。一些营养素如维生素、矿物质和蛋白质等，能够增强免疫细胞的活性，提高人体对疾病的抵抗能力。当人体摄入充足的营养素时，免疫系统能够更好地发挥作用，保护人体免受病原体的侵害。
总之，营养素在人体生长、发育、代谢和免疫等方面发挥着重要作用。保持合理的膳食结构，摄入充足的营养素，对于维持人体健康至关重要。