工作原理是利用能产生热量的电源装置，如电热丝等，通过辐射的方式，再通过烘烤来加工食品。电商的构成除加热电热元件外尚有箱体温控和定时装置，箱门构成，烤箱可分为普通和远红外。电烤箱的工作原理与燃气灶的使用原理大致相同。电烤箱是利用加热管来加热烤箱内腔的温度，从而达到加热食物的目的，也就是说，电烤箱不是用什么长波、短波、电磁波等手段来加热食物的；只要方法得当。
电烤箱的食物也不存在危害，当然更不会像微波炉那样会有致癌的危险。煎饼和油条是不允许用电烤箱加热的。这主要是因为油条中剩余的油在高温后会飞溅，造成明火的出现。这不仅会对电烤箱造成损坏，也会对使用者的生命安全造成影响。另外，普通塑料容器不能在电烤箱中加热，这与使用微波炉是一样的。根据烤制食品的不同需要，电烤箱的温度可在50-250℃范围内调节。
电烤箱基本上是由箱体、电热元件、温控器、定时器和电源调节开关组成。箱体主要由外壳、中层、内囊三层结构组成，在内囊的前后两侧形成卷边，以隔断空腔内的空气；外腔内填充有保温的膨胀珍珠岩制品，大大降低了外壳的温度。行驶的质感，尤其是在高速行驶的时候，风噪和路噪都很好，跟朋友的E300L一比，在静音性能上也是相差无几。其次就是避震悬架，避震性能不错，开了一千多公里，感觉索十的整体调教和运动型轿车不太一样，尤其是底盘跟悬挂方面，更偏向于舒适性。同时，在门的下面安装了弹簧结构，使门始终压在门框上，使其具有更好的密封性。
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