第1个回答 2005-12-10
韩式炸酱面做法：
准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、
淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。
等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则
酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，
把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加
点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。
一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。
之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。
搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。
在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，
剩下的工作基本就是吃了！
要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。
否则可能会肉老，酱苦了！
中式炸酱面
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
炸酱面出来了！
注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。
我教你最简单的自己做过的一种吧.
面条就不说了但煮面必须煮的利索一点最好用冷水过冬天吃就用热水过.
没有好的豆酱就用甜面酱也行菜场和超市都有卖的
先把肉切小沫小块小条都可以.
切好后撒点面粉这样炒出来的肉嫩
然后油烧热放糖变色后放肉翻炒两下放一点酱油和料酒再放盐和花椒面搅拌后放面酱炒一会再放点西红柿然后搅拌后盖锅盖让它小火慢熬址到油和肉分离就算好了
面条煮好过水后盛在碗里菜可以放淖过的绿豆芽和青菜也可以放点胡萝卜丝和黄瓜丝然后再浇酱拌匀就OK啦
一碗香喷喷的炸酱面就做好了
第2个回答 2005-12-10
我教你最简单的自己做过的一种吧.
面条就不说了但煮面必须煮的利索一点最好用冷水过冬天吃就用热水过.
没有好的豆酱就用甜面酱也行菜场和超市都有卖的
先把肉切小沫小块小条都可以.
切好后撒点面粉这样炒出来的肉嫩
然后油烧热放糖变色后放肉翻炒两下放一点酱油和料酒再放盐和花椒面搅拌后放面酱炒一会再放点西红柿然后搅拌后盖锅盖让它小火慢熬址到油和肉分离就算好了
面条煮好过水后盛在碗里菜可以放淖过的绿豆芽和青菜也可以放点胡萝卜丝和黄瓜丝然后再浇酱拌匀就OK啦
一碗香喷喷的炸酱面就做好了
第3个回答 2005-12-10
买一包甜面酱 然后准备肉末 把肉末下锅再加酱 然后加一点淀粉汁 准备黄瓜丝
第4个回答 2020-09-28
面条煮熟捞出，锅中放入油，鸡蛋，肉末黄豆酱葱花炒香，小火熬制半小时，放入碗中放入萝卜黄瓜丝拌匀。