黑鱼的家常做法简单

Question

如题所述

Answer 1

1、黑鱼处理好、去除鳞片。
2、鱼头对半切开，鱼骨切段、鱼肉切片。
鱼头、鱼骨用料酒、生姜丝、芝麻油、盐、鸡精、鸡蛋清、地瓜粉抓均匀。
3、鱼肉切片，用料酒、生姜丝、芝麻油、盐、鸡精、鸡蛋清、地瓜粉抓均匀。
4、香料：生姜片、蒜头、香菜切好，芝麻、辣椒面。
5、花菜、黑木耳、魔芋丝、魔芋、腐竹放开水中捞好备用（往开水中倒少许油、这样捞出的菜色泽好看）。
6、青瓜切条。
7、用盐、麻油、蒜头腌制好备用。
8、热锅倒入油，把生姜、蒜头煸炒香。
再倒入捞好的配菜，翻炒时加入盐、鸡精、孜然粉。
9、把翻炒好的配菜装入盆中，腌制好的青瓜一起装盆。
垫底菜准备好了。
10、开水烧开放几片生姜，少许盐。
11、倒入鱼头、鱼骨煮两分钟捞起。
12、再放入黑鱼片捞一分钟捞起。
13、把芝麻、辣椒面、香菜铺在上面。
14、热锅把油烧热，浇在辣椒面上。
15、搅拌一下即可上桌。