十大不建议焯水的蔬菜：白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰。
1、白菜
白菜原产中国华北，古代称为“黄芽菜”，其栽培历史晚于芜菁，《诗经》中记载的“葑”是指与白菜近亲的蔬菜芜菁，直到唐代《新修本草》中提到的“牛肚菘”，才是不结球的散叶白菜首次亮相。
2、菠菜
菠菜（Spinacia oleracea L.），藜科菠菜属一二年生草本绿叶类蔬菜，根呈圆锥状，带红色、较少为白色，茎直立且中空，不分枝或有少数分枝，菠菜叶呈现戟形至卵形，颜色为鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
3、油菜
欧洲油菜原产于欧洲，但在野外还未发现欧洲油菜的野生种质资源，在中国各地广泛种植，世界各地均有栽培，经过多代繁衍，已经杂交出适应不同生长条件、具有不同特点的多个品种，在春季降雨量不多和干旱的地区不易存活。
4、卷心菜
甘蓝原产于地中海，在16世纪中叶从南北两路传入中国，现中国各地均有培；喜欢温和冷凉的气候，不耐炎热，不耐干旱与水渍，要求疏松、肥沃的土壤类型，适宜生长于排水良好、土壤肥沃的园地，甘蓝的繁殖方法为种子繁殖。
5、苋菜
苋菜原产自印度，被引入中国的时间最早可追溯至公元10世纪，现今分布于亚洲南部，中亚、东亚等地，中国各地均有栽培。
6、韭菜
韭菜别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；常受微生物、寄生虫卵污染，属石蒜科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
7、蒿菜
茼蒿原产地中海，在中国唐朝以前就遍种，有较长的栽培历史，茼蒿性喜冷凉气候，耐寒力强，不耐高温，12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良。
8、香菜
芫荽又名盐荽、胡荽、香荽、延荽、盐须子、漫天星等，为伞形科芫荽属一年生草本植物，最初称为胡荽，英文名Coriander Herb，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。
9、芥菜
芥菜在全国各地均有分布，是中国的特产蔬菜，欧美各国极少栽培，芥菜适应性强，性喜冷凉、润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻，一般叶用芥菜对温度要求不严格。
10、芥兰
绿宝芥兰菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜。
