酿果酒的白酒50度以上的白酒合适。一般来说水果的含水率可能达到65%以上，所以在酿果酒适，酒精可以进行相关的稀释，酒精度数会有所下降，让果酒的味道更浓；如果选择酒精度较低的白酒，口感会比较寡淡，而且也起不到杀菌消毒的作用，容易让果酒腐烂发霉，所以在使用时得选择50度以上的白酒。
酿果酒过程
1、原料选择
在选择水果上可以选择含糖量较高，新鲜的水果。
2、榨汁
将准备好的水果剥去皮去压榨机压榨成汁，放在一边备用。
3、除果胶
在果汁里放入一点果胶分解酶，在室内放8-10小时，让果汁成为澄清液。
4、调节糖、酸度
在水果含糖较高、含酸较低的情况下，在发酵酿制前适当的放点砂糖和柠檬酸来调节。
5、发酵
把已经调节好的果汁放在一旁一天，让果汁沉淀下来后装在木桶当中，放在20度左右的室内进行发酵，发酵后放在温度只有13度的地方1-3个月的时间，再将上层的澄清液吸走，用石棉或者是纱布过滤，果酒就酿制成了。
6、调酒度
一般来说果酒的度数都比较低，可以按照自己的饮用习惯，添加适量的食用酒精来提高酒精的浓度。
7、装瓶
酿制好的白酒，装在瓶子里进行密封，放在70度左右的热水里15分钟左右，等它渐渐冷却便有了美观且好喝的果酒。