南昌作为“火炉城市”之一，在大街小巷正宗的南昌炒菜店里，经常会在蔬菜上撒一些辣椒。如果抗辣能力稍差，饭后出现“香肠嘴”在所难免。一方水土养一方人，也正是因为擅长吃辣，南昌人开朗热情，直言不讳。外地人会觉得南昌是个火爆的城市，不管是美食还是人。那你看看，什么样的美食让南昌人难以忘怀，以此为荣。
混合并油炸面粉
南昌最有名的食物是米粉。米粉的吃法有很多种，但南昌最典型的吃法是拌炒米粉。
先说南昌的混粉。早上洗漱完毕，在家附近的早餐店点一碗南昌混合粉，是最美的事。这也是大多数南昌人最熟悉的早餐：米粉用开水焯一下，冷水洗净，再配上小花生、萝卜丁，撒上小葱和鲜辣椒，最后浇上一小圈酱油，一碗滑溜溜的子弹，美味的南昌混合粉新鲜出炉。
当面粉混合物端上桌时，你得打电话给老板再要一份蛋饼汤。一口粉，一口汤，真是妙不可言。大学的时候最喜欢食堂二楼拌面粉，喜欢瓦罐汤里的肉饼拌面粉。这是我自己自创的自鸣得意的吃法。
先说南昌炒粉，它经常作为主食出现在午餐和晚餐中。不同于拌粉那种纯粹的咸淡爽口的味道，南昌炒粉会放大量的油和辣椒，用小青菜、肉丝、鸡蛋在铁锅里翻炒，一份经典香浓的南昌炒粉就可以出炉享用了。喜欢的话可以加入不同的食材炒出各种花样，但味道都差不多，咸辣，油而不腻。
南昌和面、炒面好吃不好吃，看面粉。必须是江西米粉，这样成品才有嚼劲。到了深圳后，我尝试用同样的方法做其他地方的米粉，但做出来的味道完全不一样。
砂锅汤
瓦罐汤是南昌的一大特色。如上所述，瓦罐汤和和面一般是黄金搭档，两者缺一不可，相辅相成。如果在南昌的早餐店没有选择这个组合，还是会有些遗憾的。
我一直以为瓦罐汤的特别之处只在于它的制作形式，但汤的内容应该还是差不多的。但我错了。去了深圳后，无意中跟同事提到了蛋饼汤。作为一个做汤高手的广东人，我的同事说没听说过这种汤。他甚至觉得把鸡蛋和肉饼合在一起做汤是一件很奇怪的事情。
作为一个南昌人，我是喝着瓦罐汤长大的。即使在爱汤的广东呆了几年，还是觉得家乡的瓦罐汤比较上乘，好吃，好喝。我猜是因为里面有一些味精。虽然现在看起来不健康，但一想到它的味道还是让我张口结舌。
藜蒿炒腊肉
大家都说藜蒿是鄱阳湖之草，南昌人之宝。甚至还有一首很有意思的土风歌《藜蒿炒腊肉》。歌词第一句是：“刚锐？蒿炒鸡丝(肉)，可见南昌人对这道菜的喜爱。
白糖海绵蛋糕
白糖糕是南昌的特色小吃。你可以把它当作主食，也可以当作甜点。脆、软糯、甜是对它最好的形容词。
糯米揉好后放油里炸至金黄，再用白糖和米粉裹好，撒在饼上。哪怕像白玉一样小的白糖蛋糕已经做好了，轻轻咬一口，唇齿间留下甜甜的幸福味道。
曾几何时，在家里的时候，我并不觉得白糖蛋糕有什么特别的，但是离开南昌之后，我才知道，这种美味在外面是吃不到的。只有南昌才有。
富埂
傅汤也是南昌的之一。将香菇、腊肉、竹笋、萝卜、豆腐等原料切丁，放入锅中煸炒，加入鸡汤，煮沸后勾芡。因为原料多，它的味道也很丰富：鲜、咸、香。
我对祈福汤的印象是这样的：一个老婆婆推着一辆三轮车，车上有一个大水桶，水桶里装着祈福汤。老奶奶不时喊：福汤~福汤~
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