笋干白白的一层是发霉了吗

Question

如题所述

Answer 1

笋干白白的一层不是发霉了。根据查询相关公开信息显示：笋干上面有一层白色物质属于正常现象，不是发霉导致的，这是笋在自然晒制的过程中形成的一种碱性物质，其形态和颜色看起来像一层白霜，但其中不含有毒害人体的物质，可以放心使用，只要使用前将这些白色物质洗净即可。笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片、压榨成型处理、自然晾晒、烘干、整形包装等多道工序精制而成。

Answer 2

**不一定**。笋干表面白白的一层可以是笋霉，也叫做安替毒霉（Aspergillus Tamarii）。这种霉菌通常分布在笋类、豆类等植物中，在竹子被采摘后制作成笋干时，如未对其进行严格的消毒或保存，就有可能产生笋霉。笋霉生长迅速，能够在较短时间内为笋干表面形成一层白霉。
然而，笋干上面有一层白色物质并不一定是发霉导致的，这是笋在自然晒制的过程中形成的一种碱性物质，其形态和颜色看起来像一层白霜，但其中不含有毒害人体的物质，可以放心使用，只要使用前将这些白色物质洗净即可。如果笋干上面白色物质呈毛毛状，甚至还伴有发黑、发青，笋干质地发软，同时伴有霉味等情况，就要考虑笋干很可能是已经发霉了，这种笋干就不建议再吃。