许多人可能对葛仙米感到陌生，它又称天仙米、珍珠菜等，不同地区有不同的称呼。实际上，葛仙米是一种藻类植物，因其外形类似米粒而得名。它通常生长在水稻田、沼泽地的泥潭或阴湿的地方，因此被形象地称为“土燕窝”。今天，我们将探讨葛仙米的营养价值，以及如何将其与皂角米和丑耳结合制作甜品糖水。
葛仙米虽貌不惊人，但其营养价值极高，含有丰富的维生素和钙、磷等微量元素。其营养价值甚至超过常见的燕窝，具有显著的食疗效果，能够提升免疫力，美容护肤，尤其适合女性食用。
【葛仙米皂角米丑耳甜品糖水】——制作材料
葛仙米 5克
皂角米 25克
雪梨 1个
丑耳 25克
牛奶 1盒
【制作步骤】：
1. 葛仙米需提前泡发，使用时取5克。同样，皂角米和丑耳也需要泡发，泡发后体积会显著增大。提前用清水泡发这些食材。
2. 葛仙米的泡发时间需24至48小时，期间需更换水几次，直至所有葛仙米完全泡涨，呈圆柱形。如上所示，12小时泡发后的葛仙米已经明显增多。
3. 泡发后的葛仙米用清水冲洗干净，注意清洗彻底。
4. 对葛仙米进行焯水处理，可以减少腥味，帮助葛仙米更好地涨开，也更容易清洗。
5. 皂角米泡发时需用较多水，泡发24至48小时。初步泡1小时后，更换水并使用瓶子继续浸泡，以保持水质。建议放入冰箱冷藏，防止味道变差。泡发好的皂角米看起来晶莹剔透，十分诱人。
6. 皂角米和葛仙米提前泡好后，再泡丑耳，建议浸泡半小时即可，不建议提前长时间浸泡。
7. 将丑耳整个放入水中泡半小时，泡好后撕成小朵，去除底部硬的部分。
8. 在砂锅中加入适量水，倒入皂角米和葛仙米。
9. 等砂锅中的水煮沸后，加入丑耳。
10. 先用大火煮沸，再转小火慢炖2.5小时左右。虽然1小时后已经很软糯，但为了更好的口感，建议继续炖煮2.5小时。最后，在最后15分钟左右加入冰糖，煮至融化即可。
【小贴士】：
1. 喜欢牛奶口味的朋友可以在糖水中加入牛奶，丰富口感，也能中和葛仙米的青草味。我的孩子们也很喜欢这样搭配。
2. 皂角米和葛仙米需要提前泡发。
3. 葛仙米有较为明显的腥味，焯水步骤是必要的，否则可能会影响整锅糖水的口感。
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