糯米香肠10斤配方窍门是糯米和猪肉的比例为6:5,制作方法如下:
工具/材料:糯米、猪肉、生抽适量、蚝油适量、葱姜适量、蛋清。
1、糯米提前浸泡6小时以上,猪肉切小块,放料理机,加段葱姜丝,一个蛋清,打成肉馅,加生抽蚝油搅拌均匀,再分次加入水,搅拌上劲,放冰箱冷藏半小时,然后把沥干水的糯米放进肉馅里,拌匀。
2、香肠模具刷油,拌好的猪肉糯米馅装进裱花袋,挤进香肠模具。
3、一口肠模具里也装上。
4、还有一些馅料用裁好的锡纸包起来。
5、两边拧好,不要拧太紧,糯米蒸的时候会发涨。
6、放进笼屉里。
7、包了不少,家里没有模具的就用这个方法。
8、全部做好后,上锅蒸,水开后中大火蒸40分钟就可以了。