gbt8607面粉有添加剂吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 面粉的国家标准GB/T 8607是指未添加任何添加剂的面粉产品。
2. GB/T 1355标准涉及的是中筋小麦粉，其蛋白质含量大约为11%。
3. 在日常烘焙中，中筋面粉是制作包子、馒头等传统食品的常用原料。
4. 若手头没有低筋面粉，可以适量添加玉米淀粉以调整面粉筋度。
5. 发酵过程不仅限于酵母菌的作用，还包括乳酸菌等其他微生物的无氧呼吸。
6. 酵母在面团中进行有氧呼吸，将淀粉转化为糖分，并产生二氧化碳气体。
7. 这些气体的释放使得面团体积膨胀，从而实现面团的发酵和发起。