苦菜花是一种常见的野菜，属于十字花科植物，又称为苦菜、野菜花、苦菜头等。苦菜花的叶子呈羽状，花朵小而黄，味道微苦，营养价值很高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质等营养成分。苦菜花的采摘时间一般在春季，此时的苦菜花鲜嫩可口，是一道美味的野菜。
苦菜花的选购与处理
选购苦菜花时，应选择色泽鲜艳、叶子无损、花朵完整的苦菜花。处理苦菜花时，应将苦菜花洗净，去掉根部，然后切成小段备用。
苦菜花的常见做法
苦菜花的做法多样，以下是几种常见的做法。
苦菜花炒蛋
所需材料：苦菜花、鸡蛋、葱姜、盐、油。
步骤：
1.将苦菜花洗净，切成小段备用。
2.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3.将葱姜切成末备用。
4.热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味。
5.倒入鸡蛋液，煸炒至八成熟。
6.放入苦菜花，翻炒均匀。
7.加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
苦菜花炒肉片
所需材料：苦菜花、瘦肉片、葱姜、盐、油。
步骤：
1.将苦菜花洗净，切成小段备用。
2.将瘦肉片切成薄片，加入适量的盐腌制10分钟。
3.将葱姜切成末备用。
4.热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味。
5.放入肉片，煸炒至变色。
6.放入苦菜花，翻炒均匀。
7.加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
苦菜花煮鸡汤
所需材料：苦菜花、鸡肉、姜片、盐、水。
步骤：
1.将苦菜花洗净，切成小段备用。
2.将鸡肉切成小块，加入适量的盐腌制10分钟。
3.将姜片切成薄片备用。
4.将鸡肉放入锅中，加入适量的水，放入姜片，煮开后撇去浮沫。
5.将苦菜花放入锅中，煮5分钟。
6.加入适量的盐调味，煮1分钟即可。