西红柿含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C、维生素P及维生素PP等,被誉为“菜蔬中维生素仓库”。
据计算,一个成人每天食用300克左右西红柿就可基本满足对维生素的需要,由此可见其营养价值之高。
西红柿是防病良药,具有医疗作用。
①能防癌抗癌:吃西红柿不仅防前列腺癌,而且可防肺、结肠、胰腺癌。其含番茄红素,是一种作用力很强的抗氧化剂。它可缩小肿瘤、其扩散。一般西红柿色泽越深,番茄红素越多,绿色、黄色西红柿不含此物质。烹调可西红柿组织细胞壁,可获更多番茄红素,番茄红素只溶于脂肪中,故食用时用一定量油脂作伴侣才有利于机体吸收之。此外,其含维生素A、胡萝卜素、维生素C等都有利于控制癌症。
②能保护心脏:番茄红素使患心脏病可能性减少一半。
③可防治高脂血症:美国科学家发现,由胆固醇产生的生物盐,可与西红柿的纤维相联结,并通过粪便排出体外,从而使血胆固醇水平降低。
④防眼病:西红柿中维生素A原,在体内都可转化为维生素A,故可防治眼干燥症、夜盲症等。
⑤辅助治疗高血压、肾病等:西红柿汁有利尿消肿功效,可缓慢降低血压。
⑥助消化:西红柿可增加胃酸浓度,调整胃肠功能。
⑦提高男子生育力:番茄红素可提高男子精子的质量。
⑧防血栓:西红柿子周围的黄色胶状物可防止血小板聚集,故可防血栓。
早晨起床正值水分不足,血液比较粘稠,此时生吃西红柿最为适宜!
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治皮肤病:将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处,每日2~3次,可治真菌、感染性皮肤病;
美容、防衰老:将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤细腻光滑,美容防衰老效果极佳;
防癌:因西红柿不仅营养丰富,且具有较强的清热解毒、抑制病变功效,坚持每天生食1~2个鲜熟的西红柿,可起到防癌和辅助治疗癌症的作用;
治高血压:每天早晨选1~2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃,降血压效果明显;
治贫血:将西红柿、苹果各1个,芝麻15克,一次吃完,每日吃1~2次,长期坚持,可治贫血;
治溃疡:轻度消化性溃疡患者,可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用,每天早晚各一次,连服10次,溃疡可愈。
不成熟的青西红柿含龙葵碱,多吃会中毒,故应不成熟者不吃。西红柿偏凉,脾胃虚寒者不宜。生食西红柿最好在饭后用,以免空腹刺激胃肠,避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。
不宜空腹大量食用番茄,空腹时胃酸分泌量增多,造成胃不适、胃胀痛。
西红柿的作用和功效是什么?