做油条下膨松剂了,面粉里面还要不要下发酵粉，掂面不管掂多久都粘手，是不是水下多面软的原因？还有下

膨松剂还用下别的配料吗？请师傅们指教

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第1个回答 2015-08-14

不需要
膨松剂就是高效发酵粉

第2个回答 2015-08-14

掂面时放点油在手上

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如何自己在家做油条答：1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃; 2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度; 3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃; 4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡...

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