现磨咖啡和速溶咖啡有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

现如今社会，许多的上班族都会以咖啡作为提神的饮品，出于方便，很多人都会选择速溶咖啡，那么速溶咖啡和现磨咖啡有什么区别呢？
"速溶咖啡”是咖啡产品的一种，不能算真正意义上的咖啡，这是传统咖啡界普遍信同的看法。速溶咖啡是工业化的合成品，在一些特定环境下如长途旅行时在火车上和飞机上是不错的咖啡代用品，而不再是原本意义上的咖啡，速溶咖啡在合成过程中咖啡原有的营养和保健成份受到破坏而消失，饮用时，虽然也有咖啡的味道，但已失去了咖啡中丰富的营养成份和保健的功效也失去了厚重的文化品位和氛围，另外速溶咖啡中所含有的防腐剂、色素、甜味剂等添加剂在人体内无法消化吸收并不断沉积，所以"速溶咖啡”不宜经常饮用。速溶咖啡和现磨咖啡有什么区别呢？
饮用速溶咖啡时，虽然也有那么点咖啡的味道，但是已失去了咖啡中丰富芳香油脂。更甚者为要保存时间较长,所以在煮和雾化的过程中,工人会加入防腐剂,而因为香味都跑得差不多了,所以也会加入奶精,香精等添加剂。这些添加剂人体内无法消化吸收并不断沉积，对人体中枢神经系统造成危害同时使人体细胞加速衰老。所以，对于真正热爱生活热爱咖啡的人来说，速溶咖啡毫不香甜、更是危害身体健康。
再者由于成本的关系，速溶咖啡当然选择的是质劣而高产的罗布斯塔种咖啡，反正消费者也无法辨知使用的何种原料，其产地多在越南[据说化学武器危害残留时间是相当长的]、非洲的一些国家。另外其间的碎豆、坏豆、不良发育品种完全不经筛选就直接烘培、研磨。因为大部分的芳香精华都是要流失的，再好的豆子也没有太大意义。
虽然有的速溶咖啡和现磨咖啡一样,也要经过研磨和冲煮,不过这个过程放在工厂了里.咖啡最香的时候就是研磨成粉和用水煮的时候,现磨咖啡就可以让你真正品尝到氤香的咖啡。
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Answer 2

速溶咖啡就是将咖啡豆煮完的咖啡进行二次烘干。
就这个区别，其他那些人解释的都是扯淡。
什么营养流失？喝咖啡还想补充什么营养？唯一流失的只有咖啡因，这玩意少点对身体好。
至于反式脂肪酸就更扯了，这东西现磨咖啡里含量更高，大部分就存在于现磨咖啡上面厚厚的油脂里，喝现磨的貌似都拿这个油脂当圣餐吧。少喝点，小心短命。
我从不听那些人扯淡。
咖啡就是一种食品，满足自身味蕾的才是最好，我觉得加葱花的咖啡好喝，那就是好喝，费劲巴拉扯一堆费话说现磨好，那也只能骗骗不懂的人。
难道我要为所谓的正宗喝法，去让欧美人放弃向红茶里加奶和糖吗？
可笑！
己所不欲勿施于人。

Answer 3

那我也分成两个部分来进行说明：

速溶咖啡：追溯到真正开始速溶全球商业生产化生产的“雀巢”，它本身是为了解决巴西消费过剩的咖啡豆开始生产速溶。是否意味着速溶咖啡本身就低传统咖啡一等？
事实证明 ，由于成本关系，通常用来制作速溶咖啡的都是罗布斯塔种（这种咖啡豆品质相对于阿拉比卡种较低，价格也便宜）。另外碎豆、坏豆、不良发育品种等残余常常不经筛选就直接烘焙、研磨、甚至有些不良制造商会加入其它产品（例如：玉米）投入生产，以更利于浓缩。
速溶这种工业化合成品，在一些特定环境下（如长途旅行、办公室）是不错的咖啡代用品，就像泡面一样，人们图的是方便快捷，但实际上毫无营养可言（我不是在乱说的 ！）
在速溶合成过程中，咖啡原有的营养和保健成份受到破坏 。饮用时，虽有咖啡的味道，但已失去这些丰富的营养成份和保健功效，并且速溶咖啡中致癌物丙烯酰胺的含量要高于现磨咖啡。据美国粮食与药物管理局的抽样数据显示，速溶粉的丙烯酰胺含量为58ppb ，现磨咖啡的含量为10ppb左右。速溶咖啡的高温处理使得丙烯酰胺的含量升高。另外速溶咖啡中所含有的防腐济、色素、糖精等添加剂在人体内不断沉积，对中枢神经系统造成危害，特别是速溶中的糖份，摄入过多会造成肥胖、导致糖尿病等幅作用，但是速溶中都是配好糖奶，并且占一定比列。还有，速溶咖啡含有反式脂肪酸，常饮可能会至癌，甚至影响生育。从口味而言，说实在的，每种速溶喝起来都差不多，相同的香气，相同的三合一味道，咖啡的“四味一香”几呼很难得到体现。

现磨咖啡：顾名思议，现磨咖啡就是咖啡生豆经过烘焙后包装好后，需要时再现磨现煮。为什么烘焙好后不直接磨成粉呢？
因为，咖啡香味是一杯咖啡的灵魂。咖啡豆烘焙之后会产生大量的香味成分，这是一杯香浓的咖啡根本。问题是咖啡的香味非常容易流失。烘焙过的咖啡豆很容易与空气中氧气产生氧化作用，使得咖啡豆所含的油质劣化，芳香亦挥发消失。如果咖啡豆研磨成咖啡粉保存时，氧化作用加快，咖啡的香味更容易流失！选择购买咖啡豆，闻咖啡香味可以知道咖啡的新鲜度；第二可以直观的看到咖啡的外形（如咖啡豆大小、均匀度）有经验的买家还可以认出咖啡的种类，以至于买到不好的咖啡。

综上所述，当然是现磨咖啡更优秀了！！！本回答被网友采纳