新鲜大枣怎样保存才不会坏

Question

如题所述

Answer 1

1、鲜枣购买回来之后要进行挑选，将表面有碰伤，或者长黑斑生虫的坏枣挑出来，避免在储存期间，含有霉菌的坏枣感染到其他的鲜枣。
　　2、家庭保存鲜枣的方法一般使用冰箱，在买回来的鲜枣中，将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好封口，再放到温度为0℃－4℃的冰箱中冷藏。装塑料袋时，最好用小袋分装，每次开一小袋吃，就能将鲜枣保存得更久一点。
　　3、如果不用冰箱保存，也可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，再放到阴凉通风的地方保存，这样就可以保持鲜枣的新鲜度了。
　　4、如果鲜枣的数量很多，则冷藏前需先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1－2天。预冷后再把鲜枣放在温度为0℃－1℃，相对湿度为90%－95%的冷库中贮存即可。

Answer 2

放在阴凉、干燥、通风的地方存放，不得放在强阳光底下爆晒，同时保存的时候也不要放在密封的容器中，更不能放在塑料袋中，最好的保存方法是放在冰柜冷藏，如果没有冰箱，建议一定要放阴凉、干燥通风的地方，这样可以保持干果的新鲜美味。如果保存恰当,一般都能存储一年时间之久都不会变质。本回答被提问者采纳

Answer 3

Answer 4

Answer 5

目前，鲜枣贮藏保鲜技术还不十分过关，不能长时间保存，一般只能保存2个月到3个月。影响果保鲜的因素有很多，如品种、贮藏条件（如温度、湿度、气体成分）等。

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（1） 选择相应的耐贮品种　耐贮品种有冬、西峰山小、西峰山小牙、团、蛤蟆、尖、木、十月红等。

（2） 适时采收　一般成熟度越低越耐贮藏，但采收过早含糖量低，风味差，营养积累少，而呼吸代谢旺盛，消耗底物多，加之果表现实活力低，抗处界不良条件能力差，不耐贮。故此，鲜食用品种在半红期采收为宜。

（3） 采果方法　一般用手摘轻放，避免碰伤，并注意保持果柄完好无损。

（4） 预冷　一般用喷水降温或浸水降温的方法进行预冷，目的是避免果实带入大量的田间热量，使呼吸减弱，利于延长贮藏期。

（5） 药剂短处理　用氯化钙浸果或采前喷氯化钙、赤霉素或甲基托布津等药剂能延长贮藏期。钙能改变果中水溶性、非水溶性果胶的比率，使大部分果胶变成非水溶性；其次，钙固着在原生质表面和细胞壁的交换点上，降低其渗透性减弱呼吸作用。

一般氯化钙使用浓度为0.2％～2％，浸泡半小时。但药剂处理的效果与品种有关。

西峰山小和婆在采前半个月喷布0.2％氯化钙，贮藏45天后，前者好果率增加了13.8％，而后者效果不太明显。所以在应用在选择适宜的药剂种类及适用浓度。

（6） 装袋　减少水分蒸发，适当抑制呼吸，装入有孔塑料袋或保鲜膜袋中，既能保低温，又不会积累过多的二氧化碳，每袋装2～4千克果，封袋口分层放置。

（7） 贮藏期间管理　将贮藏库湿度稳定在90％～95％，二氧化碳浓度在5％以下，并以常抽样检查果实变化情况，必要时及早出库。

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