第1个回答 2021-09-23
1 煮蟹法
洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。
蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2 秘籍蟹
材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
做法
(1).先把蟹处理干净,切成4~6块。
(2).起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。
(3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。
(4).把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
小功夫:
(1).槐盐时五香粉和盐的混合物
(2).蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
3 豉汁蟹
材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱
调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量
做法:
(1).把蟹处理干净,切成六块。
(2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
(3).把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入适量高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
第2个回答 推荐于2016-12-02
我还有一种做法:螃蟹炖豆腐(纯属个人手法) 1.螃蟹洗净,打开盖,去鳃,切成2块或4块视螃蟹的大小。 2.蒜头,姜,葱分成葱头和绿色部分(绿色部分切成小条,自己喜欢),肉切成丝,豆腐切成小块。 3.在锅里加入适量油,加入葱头,蒜,姜丝,等下就加入肉丝,加少许盐炒下.再加入螃蟹,记住是切开面朝下,适量的盐,等下就可翻炒。那样肉和黄就在一起了. 4.紧接着加入小方块的豆腐炒几下. 5.加水(自己所需),盖着,慢火焖至熟,加入切好的葱的绿色部分,加点味精,上桌即可!本回答被提问者采纳
第3个回答 2022-02-16
螃蟹炖白菜的做法步骤:
原料
螃蟹1只
小白菜150g
辅料
盐少许
油1勺
制作过程
1,原料:小白菜,螃蟹
2,螃蟹对半切开,将壳洗干净
3,热锅冷油,将螃蟹切开的口子对着油放下去
4,看到螃蟹的壳有变红,就可以加水
5,水煮开后,螃蟹要煮久一点,汤才会香甜。将白菜放入
6,出锅前,加少许盐,尝下味道即可
7,摆盘
烹饪技巧
螃蟹对半切后,将壳刷干净再煮
适宜人群
3岁以上
标签
益智 促进食欲 补充蛋白质
餐次分类
中晚餐
推荐理由
小白菜中富含膳食纤维,是很好的绿色的蔬菜。螃蟹中的蛋白质和矿物质含量很丰富,是补充优质蛋白的好来源。矿物质包括:钙、磷、钾、钠、镁、硒等,是一个很丰富的营养食物。
营养价值
1.螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有丰富的维生素D。