河鳗的营养价值与功效禁忌

Question

如题所述

Answer 1

河鳗，学名为Anguilla japonica，属于辐鳍鱼纲鳗鲡目鳗鲡科的一种。这种鱼类通常生活在淡水与海洋的交界处，主要分布在中国长江、闽江、珠江流域以及海南岛的江河湖泊中。河鳗是一种珍贵的食用鱼，因其高滋补价值而受到人们的青睐。
**营养价值：**河鳗的肉质含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷以及多种维生素，包括肌肽、多糖等成分。每100克河鳗肉中，蛋白质含量约为19克，脂肪含量为7.8克，钙0.166克，磷0.211克。此外，河鳗中的维生素A含量也十分丰富。
**功能作用：**
1. 河鳗能补虚壮阳、养血抗痨、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效，也是久病者、贫血、肺结核患者的良好营养品。
2. 在日本，河鳗被誉为“力气食物”，是身体虚弱者滋补的上品。
3. 女性常吃河鳗，可以改善脸色苍白、手脚冰冷的状况，增强骨骼柔韧度。
4. 河鳗体内含有一种稀有的西河洛克蛋白，具有强精壮肾的功效。
5. 河鳗富含钙质，经常食用，有助于增加血钙值。
6. 河鳗的肝脏含有丰富的维生素A，适合夜盲症患者食用。
**保健食谱：**
1. 鳗鱼汤：将净河鳗切段，调以酒、盐、醋，煮汤食，适用于骨蒸劳瘦及肠风下血。
2. 山药河鳗汤：河鳗与怀山药一起调味煮汤食，适用于一切虚劳弱症。
3. 炙鳗鱼：净河鳗切片炙熟，调以椒、盐、酱进食，适用于五痔瘘疮，并有杀虫之效。
**营养食谱：**
1. 清蒸鳗鱼：以河鳗、猪板油、火腿、葱、姜等调味料清蒸，肉肥而鲜嫩。
**适宜人群：**每餐30～50克适合年老者和年轻夫妇食用。
**禁忌人群：**河鳗属于发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应避免食用。