猪板油和肥肉油哪个比较好？

Question

如题所述

Answer 1

1. 猪板油是位于猪腹腔肋骨附近的脂肪组织，其特点是有油膜包裹的块状结构，中间包裹着猪肾。它的出油率较高，熬制出的油具有独特的油香味。优质的猪板油呈块状且较厚，反之则较薄且小块。
2. 猪肥膘是指去皮的肥肉部分，表面没有油膜。与猪板油相比，它的出油率较低，因为是纯肥肉熬制的油，所以只有肉的味道，没有猪板油的那种特有的油香味。
3. 猪板油和肥肉油在营养价值上也有所不同。每100克猪肉含有807千卡的热量和88.6克的脂肪。而每100克猪油含有827千卡的热量和88.7克的脂肪。猪油中含有丰富的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，能提供高热量。同时，它还含有丰富的维生素A和维生素E。