第2个回答 2020-03-12
隔水蒸鸡。顾名思义就是隔着水靠水蒸气蒸熟的鸡。隔水蒸鸡能保持鸡的原汁原味，清淡、鲜美、爽滑、清香。
材料
主料：鸡半只；
辅料：油适量、盐适量
隔水蒸鸡
1、鲜鸡清洗干净，沥干水分
2、用盐把鸡身内外涂抹一遍，腌30分钟，下锅蒸前，抹适量生油
3、锅里的水烧开后，把鸡放进去蒸
4、加盖，大概蒸15-18分钟左右
5、用筷子插进鸡大腿中，没有血水流出来即为已熟。取出后把鸡汁倒掉
6、斩件上碟，可醮豉油或姜葱吃
小贴士
蒸鸡的时间不宜过长，以刚熟为宜，时间太长，鸡肉会老。