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面粉袋子上写着上白粉是什么意思?
金沙河上白粉是可以做哪些面食?
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推荐答案 2020-03-07
标识的20粉是表示麦子的 “出粉率” 。20粉表示100斤小麦出产20斤面粉。面粉出粉等级:全麦粉、97粉、93粉、85粉、81 粉、75粉等。标准粉是 85粉。一级特制富强粉是 60 -- 70 粉。二级特制富强粉是 73 -- 75 粉。特制沙子粉是 40粉。高筋面粉,蛋白质含量11.5%以上,筋度最强,用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
中筋面粉,蛋白质含量9.5-11.5%,用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
低筋面粉,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
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第1个回答 2020-03-07
上白粉粉色洁白,具有良好的烘培性能和蒸煮特性,湿面筋含量28-31%,是制做普通面点的上好原料。
富强粉
: 采用进口小麦和优质国产麦搭配加工而成,加工精度高,筋度好,色泽乳白、光亮、细腻可口,是制作各种中、高档面食的理想原料,做出的馒头个大挺拔,色泽乳白,内部结构细腻均匀,口感好。
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第2个回答 2023-06-08
上白粉是上等白面粉的意思。
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