忻州隶属于山西省，第一次听说忻州并不是因为它的美食，而是因为五台山，由于家中的奶奶信奉佛教，所以一心想去佛教圣地五台山，我无可奈何的就去查了五台山，发现它位于山西省忻州这个旅游城市，后来问了山西的同学才知道忻州不仅仅只是一个旅游城市，还是一个美食城市。忻州美食出名的有很多，保德碗托、忻州瓦酥、宁武油炸糕、莜面栲栳栳，葱花烙饼……我很想去忻州亲身体验一次，真正的尝试一次，于是就请求那个山西的同学帮我带了一些东西来吃吃看，于是我就亲身体验了忻州瓦稣的美味！
忻州瓦稣，个头不太大，大概就只有一个巴掌大小，色泽金黄，入口酥脆，沙甜，但是并不很硬，而且可以放很长时间都不会变味。传说光绪皇帝和慈禧太后也曾经品尝过忻州瓦稣，并且吃后龙心大悦，亲自赐名龙凤瓦稣！从此忻州瓦稣名声大噪，成为一道山西的名小吃，也是山西人骄傲的小吃！
还有一道我很想尝试的美食就是保德碗托，听说这道菜的做法很有特色，需要将碗托放在手中上下颠动，碗托上下颤抖后往碗中一扣，发出清脆响亮的声音才算是完成了。吃的人也有讲究，可以选择三种酱料，拌以素汤或肉汤或大酱，不同的酱料就会有不一样的口感，吃过之后唇齿留香，回味无穷！
忻州的美食还有很多很多，有机会我一定要去忻州亲身体验一回，好好享受忻州的美食和美景！
老太原打卤面
在太原，开端新的一天有许多种方法，鲜香四溢的打卤面便是此中一种。卤一样平常用肉片、鸡蛋、黄花、木耳、腐竹等食材勾芡制成，滋味鲜、咸。吃饭时只需端着煮好的面条,让大师傅往面条里舀入卤汤汁,参加一点山西老陈醋,就能够洞开腮帮子享受了。面条吸入嘴里收回呼呼的声响,连汤带面让人吃的淋漓尽致!
脑筋
脑筋，别名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，晨起食用后果更好。它是太原特有的风韵早点，是清朝学者、医学家傅山为孝顺其母所创造，已有三百多年的历史。从前太原人天不亮就起来吃脑筋，也叫“赶脑筋”，以是运营脑筋的饭铺门前都挂一盏纸灯笼作标记。品味时能够觉得酒、药和羊肉的混杂香味。脑筋有益气调元、活血健胃和滋补的功能。
吃货眼中的
大同
去帅府街吃兔头，去广灵吃豆腐干，去浑源吃凉粉，去灵丘吃熏鸡，去阳高吃杏脯，固然另有随处可见的刀削面、羊杂、涮羊肉、黄糕……
大同刀削面
在山西各地的刀削面中，最闻名的莫过于大同刀削面，可称“面食王中王”。它入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。大同刀削面临和面的技巧请求较严，一样平常是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。假如揉面工夫不到，削时轻易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一样平常不应用莱刀，要用特制的弧形削刀。
浑源凉粉
浑源人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，街头上，一年四季都有那末几十家摆凉粉摊的。吃过浑源凉粉的人都忘不了它那奇特的滋味。浑源凉粉不只幸亏凉粉的品质上，更主假如幸亏调料上。隧道的浑源凉粉的辣椒油是依照奇特的配方、加工、研制而成，清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯粹！
吃货眼中的
晋中
去榆次吃“三宝”（元宵、灌肠、豆腐脑），去平遥吃牛肉，去太谷吃太谷饼，去祁县吃乔家八碗八碟，去灵石吃谷垒，去左权吃炒面，去寿阳喝珍珠粥，去介休吃贯馅糖…
平遥牛肉
平遥牛肉久负盛名，来源年月无考，清朝时已誉满三晋。史载清末，慈禧太后路过平遥，享受平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。它软硬平均，食之绵软适口，咸淡适中，香味醇厚，回味悠久。
太谷饼
太谷饼因产于太谷县得名。始于清朝，具备甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特色，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。“平遥的牛肉太谷的饼......”这首歌让太谷饼声誉世界，成为“晋商饮食文化”的典范代表。
吃货眼中的
忻州
去忻州吃瓦酥，去原平吃锅魁，去神池吃月饼，去五台吃台蘑，去定襄吃蒸肉，去河曲喝酸粥，去五寨喝羊杂……
原平锅魁
因在历史上夺得本地炉食之魁而得名。原平锅魁是一种烤制的面食，面饼呈黄色，香、甜、酥、脆。依据包馅与不包馅能够分红空心锅魁和实心锅魁两种。原平锅魁制造历史悠久，至今已有300余年。
神池月饼
神池月饼以其“皮酥馅香、口胃浓烈、坚实不腻、久存稳定”的特色博得人们爱好。据传康熙帝第三次御驾亲征噶尔丹，行经神池义井屯，恰逢集日，康熙乘兴御游，创造赶集的商贾以香味诱人的月饼为干粮，问：仲春缘何有月饼？奏曰：中秋季节，本地庶民用麦粉和神池胡油、水配以食糖、芝麻仁等制造月饼。贮存于瓷瓮以备季节之需，可寄存数年稳定味。
吃货眼中的
朔州
羊拐弯吃起来好豪迈，右玉的熏鸡滋味香，应州牛腰不是牛腰！怀仁的糖干炉还叫闪塌嘴……去朔州，边吃边听故事喽！
羊拐弯
羊拐弯是朔州的一道特色风韵，实在便是羊腿枢纽关头的那一段。"羊拐弯"的做法许多，有的用高汤熬，也有烤，但平日是先炸后炖，吃起来有一种蒙古烤全羊的滋味，由因而羊腿的枢纽关头处，骨头很长，固然吃起来不太便利，但不妨害吃货们。只假如厚味，就不要在意吃的抽象了！
忻州是山西省的一个很具有特色的城市，因为其地理位置位于北方，所以大多数食物都是北方的面食，例如什么粑粑，饼饼之类的，反正用面食作为主食，所以忻州的特别小吃基本上都是由面粉做的。忻州的特色小吃有很多，我就列举几个家喻户晓的吧，例如定襄蒸肉、莜面窝窝、保德碗托、神池月饼、原平锅魁、河曲酸捞饭。其中定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种著名小吃，据老人相传定襄蒸肉是当地进贡到宫廷之上的贡品，现在也是当地民间家家户户请客吃饭饭桌上的一道必定会出现的菜。
保德碗托也是山西省忻州保德县的一种汉族的传统小吃。风味独特，是小吃之中不可多得的美味。碗托，碗托，顾名思义是一个和碗形状相似的“托”，其主要用料就是荞麦面。而还有一个很著名的小吃就是神池月饼，神池月饼是山西省忻州市神池县中秋节的汉族特产，以香酥闻名忻州乃至整个山西，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱，中秋节之时，神池月饼随处可见，而且神池县是山西省油料生产基地和著名的月饼之乡，富有地方特色的神池月饼迄今为止已有500多年的历史。还有就是原平锅魁，不仅驰名三晋，而且远销内蒙古和京津唐地区，例如空心锅魁，还有鲜肉锅魁、玫瑰锅魁等等，品种繁多，备受人们的青睐。原平锅魁特点就是不沾牙，存放色味不变，始终酥脆如初。
这些都是忻州的美食，也是它独特的文化，希望可以帮你了解到一些它的美食文化。
对于忻州颇有了解，毕竟我们山西最厉害的五台山就在忻州五台县。无论世界排名和旅游人次都在山西旅游前面了。因为忻州地处山西以北，种植以土豆，荞麦，莜麦，胡麻等以粗粮为主，所以忻州美食也就主要以粗粮为主的美食。
感触最深的就是定襄蒸肉，有一个朋友是定襄的，定襄蒸肉是那边特别有名的名吃，悠久历史可追溯千年，曾经作为贡品进献皇宫，当时被历代宫庭御膳视为民间极品美味。在乡村还是市里宴席必不可少的一道菜，古时候有个记不得的人称赞过：“银点和合翻玉屑，五味俱全共和调，此味只应天上有，人间有此能多少。可见这道美食地位不浅。
别的美食只能说尝过见解不多，高粱面鱼鱼，是一道以高粱面做的主食，深受老百姓欢迎，当地产的土豆在山西都是上等土豆，个头大，淀粉多，口感绵是烩菜之上品，自然有了五寨黑肉烩菜，虽然上不了席面，却在看百姓家非常欢迎，也比较适合寒冷的天气。各种中小型饭店开遍晋北地区。还有一种神池月饼，也是当地一种特产美食，主要是因为当地不饱和脂肪酸，做的月饼酥脆可口，也是深入人心，是佳节送礼之必备。
神池羊肉始于春秋战国，距今至少有2000年的历史。神池春秋为北狄地，战国楼烦游牧区，山险林密、坡肥草茂，多为契胡游牧之所。据《魏书，尔朱苂传》记载，北魏建都平城后，其神池一地划分为畿内之区，分封于鲜卑尔朱氏为牧地。牛羊数以千群，成为举国闻名的豪家大富。"涮羊肉"是全国驰名的名吃，但是据传说，涮羊肉能流传下来都与神池羊肉有关。七百年前，元世祖忽必烈率军征途中，行至神池驻扎义井镇花台坡，忽必烈忽然想吃草原美味"清炖羊肉"。随军厨师苦于当时无法弄到草原肥羊，于是在本地购买羊只，当场宰羊剔肉。不料敌情突发，片刻间敌兵已经杀到近前，做"炖羊肉"是来不及了。厨师灵机一动，忙将羊肉切成薄片，放在沸水里搅拌了几下，待肉色一变，马上捞入碗中，放点调料就送了上去。谁知忽必烈饥不择食，觉的别有一番风味，而且巧的是吃完羊肉迎敌的那一仗元军大获全胜。忽必烈还朝后，在庆功宴上命厨师如法炮制，并建议放了许多佐料，群臣吃后赞不绝口，于是忽必烈把这种羊肉赐名为"涮羊肉"。随着"涮羊肉"的名声远播，神池肉羊也名扬三晋，世代传承。建国以来，羊肉生产成为神池人民的传统产业。神池羊是我县固有优势畜种，是当地农民收入的重要来源。神池三件宝"山药、莜面、羊皮袄"。神池气候严寒人们利用神池羊板皮制作裘皮御寒造就了神池羊的形成。神池羊具有适应性强，抗病耐寒、耐粗饲、生长发育快，适宜山区放牧的特性。2002年神池县被山西省委、省政府确立为雁门关生态畜牧经济区30县之一。近年神池县又成为山西省优势农产品(肉羊)示范基地县之一。神池羊进入全新快速发展时期，神池羊被中国农科院、山西省农业厅和山西农业大学列为科技攻关项目。由畜牧局牵头联合绿宇肉羊良种繁育公司大规模选育提纯本品种，选育出适应性强、抗病耐寒、生产性能高、遗传性能稳定的神池羊，为神池羊肉的产业化开发创造了良好的条件。
外在感官特征：神池羊毛被白色、体质结实、体格较大、体躯宽深、胸围较大、背腰平直、体躯较长，前、后驱发育良好，肉用体型比较明显，四肢粗壮，额中等长、鼻梁隆起，公羊有角或无角，母羊多无角，脂尾短，具有生活力强、善游牧、耐粗饲、耐冷寒、快出栏等特点，并具有较好的产肉脂性能，分布广、数量多。神池羊肉品质佳，外观主要表现在后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉细致柔嫩，肉块紧凑美观，蛋白质含量高、脂肪含量低，不过肉内肌间脂肪含量高，皮下脂肪均匀地分布在肌体的整个表面等。羔羊肉具有膻味轻、味道鲜美、纤维细、肉中筯腱少，鲜嫩多汁，容易消化吸收等特点，涮、炒、炖、烤等加工容易方便。胴体倒挂起来，两后腿之间呈“U”字形，肌肉丰满发达，眼肌面积大，体表脂肪覆盖不厚但较均匀。将胴体第六肋骨处横切断面呈“O”形。神池羊肉具有香味浓郁的特点，其肉质鲜嫩、肥瘦相间、肥而不腻、食之爽口。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不腻。
神池羊肉地理标志产品保护范围为山西省忻州市神池县境内的龙泉镇、义井镇、八角镇、长畛乡、烈堡乡、大严备乡、东湖乡、贺职乡、虎北乡、太平庄乡3镇7乡250个行政村。地理坐标为东径111°42′至112°18′，北纬38°56′至39°24′，海拔在1320--1680米之间。全县国土面积1457平方公里。年存栏羊30万只，年出栏25万只，年产量4000吨。
地域范围
神池羊肉地理标志产品保护范围为山西省忻州市神池县境内的龙泉镇、义井镇、八角镇、长畛乡、烈堡乡、大严备乡、东湖乡、贺职乡、虎北乡、太平庄乡3镇7乡250个行政村。地理坐标为东径111°42′至112°18′，北纬38°56′至39°24′，海拔在1320--1680米之间。全县国土面积1457平方公里。年存栏羊30万只，年出栏25万只，年产量4000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征：神池羊具有生活力强、善游牧、耐粗饲、耐寒冷、快出栏等特点，并具有较好的产肉脂性能，分布广、数量多。神池羊肉品质佳，外观主要表现在后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉细致柔嫩，肉块紧凑美观，蛋白质含量高、脂肪含量低，不过肉内肌间脂肪含量高，皮下脂肪均匀地分布在胴体的整个表面等。胴体倒挂起来，两后腿之间呈“U”字形，肌肉丰满发达，眼肌面积大，体表脂肪覆盖不厚但较均匀。将胴体第六肋骨处横切断面呈“O”形。神池羊肉具有香味浓郁的特点，其肉质鲜嫩、肥瘦相间、肥而不腻、食之爽口。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不腻。 2、内在品质指标：经分析，其营养价值高于同类产品：PH值为 ；水分含量为68.7%；蛋白质含量较高，为22.8 g/100g；脂肪含量偏低，为7.1 g/100g；各种微量元素含量可观，特别是铁、锌元素含量较其它羊肉含量均高。 3、产品质量控制3.1神池羊肉生产必须符合NY5147-2008标准。3.2肉羊屠宰检疫必须按照农业部NY467-2001《畜禽屠宰卫生检疫规范》做好宰前检疫、宰后检疫检验处理。3.3羊肉产品卫生指标必须符合国家质监局GB2723《鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉卫生标准》和GB2709《冻羊肉卫生标准》。3.4产品生产、销售必须遵循《农产品质量安全法》、《动物防疫法》等相关法律法规