做干炸猪肉丸子，一斤肉，放多少水，盐，淀粉？谢谢啦

Question

如题所述

Answer 1

你的这个要求不可能达到，就算精确告诉你了，方法不对做出来的一样不好吃。何况任何厨师在调味时都不可能像你这样，都是凭感觉和经验。

在做
猪肉丸子
的时候一般都不用淀粉的，在向肉里加水的时候应该边加水边搅拌，而且搅拌的时候一定要沿着一个方向搅拌，要不然做出来的丸子会散的，直到搅上劲（也就是水全部都到肉里去了，成糊状）再搅拌的同时就要加味。只有这样做出来的丸子才嫩，有口感。