红烧鲅鱼怎么做好吃又简单 美味红烧鲅鱼(

如题所述

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第1个回答  2020-04-29

第2个回答  2017-09-16

红烧鲅鱼

主料

鲅鱼    

辅料

香菜    葱姜蒜    生抽    海天草菇老抽    糖    盐    

红烧鲅鱼的做法步骤

1. 鲅鱼洗净,去除内脏,去头去尾!控干水分备用

2. 葱姜切好备用

3. 鲅鱼斜向改刀切块

4. 准备好调味料

5. 白糖

6. 盐

7. 香菜切段,蒜瓣切片

8. 照这一步,是说明要热锅凉油!

9. 锅热后加入花生油适量,比平常炒一个菜的油量稍多些,但不是炸鱼!

10. 把切段鲅鱼分快平铺油中,转动锅,使油均匀沾在鱼表面

11. 以转动抖动锅为主,切勿用铲子翻动,放入葱姜

12. 放入准备好的辣椒花椒大料

13. 放入生抽老抽适量,一个人口味轻重!白糖,料酒,水,水要快没过鱼!

14. 盖盖!开锅后转文火闷15分钟!时刻观察汤的多少来确定具体时间

15. 放入蒜片和香菜翻锅,盛盘

小贴士

煎鱼的时候为了不粘锅,可以在油里加少许盐

第3个回答  2017-09-16
红烧鲅鱼
主料:鲅鱼600克
调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红、尖、干)2克

做法:

1. 将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;
2. 将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热;
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好;
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;
5. 然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油;
6. 啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;
7. 再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。本回答被网友采纳
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