第1个回答 2020-04-29
第2个回答 2017-09-16
红烧鲅鱼
主料
鲅鱼
辅料
香菜 葱姜蒜 生抽 海天草菇老抽 糖 盐
红烧鲅鱼的做法步骤
1. 鲅鱼洗净，去除内脏，去头去尾！控干水分备用
2. 葱姜切好备用
3. 鲅鱼斜向改刀切块
4. 准备好调味料
5. 白糖
6. 盐
7. 香菜切段，蒜瓣切片
8. 照这一步，是说明要热锅凉油！
9. 锅热后加入花生油适量，比平常炒一个菜的油量稍多些，但不是炸鱼！
10. 把切段鲅鱼分快平铺油中，转动锅，使油均匀沾在鱼表面
11. 以转动抖动锅为主，切勿用铲子翻动，放入葱姜
12. 放入准备好的辣椒花椒大料
13. 放入生抽老抽适量，一个人口味轻重！白糖，料酒，水，水要快没过鱼！
14. 盖盖！开锅后转文火闷15分钟！时刻观察汤的多少来确定具体时间
15. 放入蒜片和香菜翻锅，盛盘
小贴士
煎鱼的时候为了不粘锅，可以在油里加少许盐
第3个回答 2017-09-16
红烧鲅鱼
主料：鲅鱼600克
调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红、尖、干)2克
做法：
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。本回答被网友采纳
主料：鲅鱼600克
调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红、尖、干)2克
做法：
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。本回答被网友采纳
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