如何选购常见冰鲜海鲜？

Question

如题所述

Answer 1

市场上有些不法商贩为了使虾仁、海参等水产品看起来鲜亮、丰满，违法使用醛来保鲜。经过甲醛浸泡的海鲜体积膨胀、吸水量增加，外观看起来非常好看，可是一旦遇热体积会缩回原来大小。故此，为了身体健康，购买冰鲜海鲜时一定要仔细挑选。首先，要观察其颜色是否正常。避免购买外观上非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大的冰鲜海鲜。其次，要发挥鼻子的嗅觉作用。一般说来，用甲醛泡发的食品会留有一些刺激性的异味，通过闻可初步鉴别。再者，如果用手触摸食品，那些用甲醛泡发的食品，会失去食品原有的特征，手一捏食品很易碎。最后，水发食品加热后迅速萎缩，很可能是用甲醛泡发的食品，应避免食用。

Answer 2

答：（1）三文鱼。应选颜色较深的三文鱼，因为三文鱼是深海鱼，颜色越深说明其生长位置越深，肉质越细嫩。

（2）黄鱼。消费者选购黄鱼时，可用手使劲摸一下鱼肚，如不掉色就是真货。另外，要选黄色自然且有光泽的黄鱼，如颜色发白则说明已不新鲜了。

（3）鱿鱼。按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性，还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。这一方法也可用于判断墨鱼的新鲜程度。

（4）海蜇。要选挑头厚肉多的海蜇。买海蜇应选扇形整块的，不能买碎的。海蜇通常用来凉拌，因表面有许多盐，切前应至少用冷水浸泡洗涤3次，每次约需10分钟。

（5）冻虾仁。应选择虾体饱满的成熟虾。虾仁的颜色应为淡红色，不能选白色的虾仁。虾仁泛白色，说明放置时间过长，或制作时添加了化学药剂。

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