小寒吃什么习俗

Question

如题所述

Answer 1

1. 天津地区过去有一个小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津的特产，由白菜芽制成。冬至后，将白菜去茎叶，只留下菜心，离地二寸左右，然后用粪肥覆盖，不透气，半月后取食，口感极为脆嫩，弥补了冬日蔬菜的匮乏。随着现代生活水平的提高，各种蔬菜和肉类四季都有，不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧。
2. 在南京，过去人们对小寒有着重视的习俗，会煮菜饭吃。菜饭的内容多种多样，有用矮脚黄青菜、咸肉片、香肠片或板鸭丁，再加上一些生姜粒和糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，可谓是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美。
3. 在南京，人们也会在小寒这天喝温补鸡汤，因为南京人有着“九九补一冬”的习惯，所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。据说，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多。
4. 小寒时，人们喜欢吃搜岁羊肉，因为这时气候最冷，人们很容易被风寒侵袭。抵御严寒最快速有效的办法是一碗热气腾腾的羊肉汤。羊肉是温热食物中性价比最高的，如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮，加上大葱和生姜调味，建议每周吃一次，不但不会上火，还可以暖暖地过个冬天。
5. 在广州，小寒早上吃糯米饭的习俗很盛行。为了避免太过糯，一般是60%糯米40%香米，再加上炒熟的腊肉、腊肠和花生米，以及一些碎葱白，拌在一起食用。广东人很讲究食疗，小寒时宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏，可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等，也可结合药膳进行调补。
6. 腊八一般在小寒到大寒之间，到了小寒，就意味着快要过年了。腊八这天，南北各地都有喝腊八粥的习俗，相传这一习俗起源于佛寺。释加牟尼修行中饥饿难熬昏倒在地，得到好心的牧羊女施予他加了野果的糯米粥，才得以活命，这一天是十二月初八日，佛家便在这一天熬粥供佛，这一天熬的粥叫做腊八粥，“腊八”也成了“佛祖成道纪念日”。