主料：内酯，温水，黄豆，香油，香菜，葱花，虾皮，生抽，剁椒，萝卜干碎，打豆浆水
1.准备好所有食材
2.黄豆提前浸泡一夜
3.洗净后放入料理机并加入适量清水
4.启动料理机研磨成豆浆
5.豆浆过滤掉豆渣
6.倒入小锅中开小火煮沸
7.再多煮几分钟关火
8.将内脂+30克的温水化开
9.待豆浆凉至80度左右时
10.边加入内脂水边轻轻地快速搅拌
11.盖上锅盖闷15分钟左右
12.用网勺至碗中，配上喜欢的作料即是豆腐脑
烹饪技巧
1、黄豆需提前浸泡一夜
2、磨豆浆时量多可以分几次研磨
2、豆浆煮沸后还需再多煮几分钟，熟透才能吃
3、煮豆浆时最好不要离开，豆浆容易糊锅溢锅
4、加入内脂水搅拌时，需注意尽量要搅至锅底，否则易将锅底上一层糊皮搅出，影响豆腐脑的口感
家常豆腐脑的做法豆腐脑的做法
1.黄豆洗净提前一晚泡上
2.木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上
3.把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆
4.瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会
5.木耳切碎
6.做熟的过浆过筛，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的
7.用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分
8.开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香
9.放入肉丁和木耳翻炒
10.炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开
11.开后加入盐和水淀粉
12.做好的卤
13.豆腐脑做好
15.蒜捣碎加凉白开做成碎泥水
16.淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，完成
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
Hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐脑，南方大多吃甜的，北方大多吃咸的，这就是南北差异。
准备一杯豆浆和少量石膏。石膏是一种以硫酸钙为主要成分的气硬性胶凝材料，主要成分是硫酸钙的二水合物。豆浆中含有大量的蛋白质，遇到石膏后迅速凝聚，并且分离出水分。