天气逐渐变热，不少人喜欢吃辣来提振食欲，其中会让你感觉刺激的原因，就是里面的“辣椒素”（Capsaicin），辣椒红素其实是类胡萝卜素的一种，也是热门的抗氧化剂，如今在研究中发现辣椒素有机会能成功降低肺癌癌细胞转移。
剖开辣椒来看，内含的辣椒子、辣椒皮都有“辣椒素”成分，其中子的含量又多一些。科学家发现，许多爱吃辣的群体：东南亚、印度罹患癌症的机率都比西方国家少，他们因此推测，这些辛辣的食物中含有许多抗氧化的物质，影响到癌症和老化的机率。
根据马歇尔大学医学院的研究，他们发现辣椒素停止了肺癌癌细胞转移的第一阶段，利用白老鼠进行照组比较。其中一组患有肺癌的白老鼠喂食就有“辣椒素”的饮食，另外一组则没有，结果发现饮食过辣椒素的老鼠们，肺部转移的癌细胞数较少。
但其实辣椒素的好处不受限于此，另一研究同样也指出，辣椒素可诱导许多不同类型癌细胞的凋亡，并降低癌细胞的转移。研究人员詹姆斯强调：“希望有一天辣椒素可以与其他化疗药物一起运用，达到治疗各种肺癌。”当然，不一定有癌症才需要摄取辣椒素，过去刊登在《美国心脏学院期刊》的研究显示，经常吃辣者死于心脏病的风险少了40%，死于中风的风险更可减少60%。长期辣椒素刺激下可以促进老鼠血管内皮细胞产生“一氧化氮”，促进血管舒张外，也让血压降低。
日本也有研究证实：全熟香蕉不仅“抗癌”还有3大好处！
东京大学做过一项研究发现，全熟香蕉含可对抗癌细胞的“肿瘤坏死因子”（简称TNF），研究人员用老鼠做研究，喂食不同的水果，包括葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨、香蕉和柿子，发现食香蕉能增加白血球的数量、增强身体的免疫力及制造出抗癌物质肿瘤坏死因子。 报告更指，如果每天吃两条黑斑点香蕉，持续一个月，除了抗癌，更可以有以下好处︰
- 降血压：可平衡体内的钠，保持血压稳定。增强心脏功能：减低缺血性中风机会达49%。改善肠道健康：对胃灼热、肚泻及便秘都有帮助。
老鼠食用苦瓜汁肿瘤重量减少64%：
同时，在国外的一个研究中，美国斯卡格斯药剂学暨制药科学学院的分子研究显示，苦瓜汁能够在试管和动物实验中，将苦瓜果实或种子萃取化合物与癌细胞一起培养，能抑制癌细胞分泌蛋白质分解酶，进而抑制癌细胞侵袭结缔组织与转移。
且在动物实验中，老鼠分成两组，喝了苦瓜汁持续六周后。结果显示，相较于控制组，移植到老鼠身上的癌细胞重量减少了64%，且无明显的副作用。
苦瓜汁用在培养的癌细胞中，发现苦瓜汁能够对抗培养的癌细胞，减少了胰脏癌细胞的生存能力。 过去大家已知苦瓜具有降血糖作用，并能调节体重增加和脂质代谢。但这项研究的结果首次表明，苦瓜对人胰腺癌细胞具有强大的功效。