不锈钢。
不锈钢门的颜色是比较单一，一般都是焊来接口，不锈钢电动门无论厚度、硬度方面都要比铝合金的高，可以说是比较耐用。是不可以用焊来去接的，是直接连接杆而成的，所以是硬度也高，但没有不锈钢电动门的高。铝合金电动门不易生锈，重量是没有那么重，比较轻便。
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注意事项：
不可长时间盛放盐、酱油、菜汤等。由于这些食品中含有许多电解质，假如长时间盛放，不锈钢会与这些电解质起电化学反响，使有毒金属元素被溶解出来。
不能用不锈钢器皿煎熬中药。由于中药中含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难防止不与之发作化学反响，而使药物失效，以至生成某些毒性更大的化合物。
参考资料来源：百度百科-不锈钢
参考资料来源：百度百科-铝合金
要看用途，两种材料的韧性都不错，但不锈钢的刚性要强，铝合金的刚性要差点，一般简单的家庭门窗装修选择铝合金的，防盗网其他什么的选择不锈钢。
如果不考虑价格，只考虑好坏的话肯定是304不锈钢好，不过还得看是做什么用途，根据用途选择适合的最好。
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不锈钢与铝合金的区别：
1、强度重量比。铝通常不如钢强，但也几乎是重量的三分之一。这是飞机由铝制成的主要原因。
2、腐蚀性能。不锈钢由铁，铬，镍，锰和铜组成。添加铬作为试剂以提供耐腐蚀性。而且，因为它是无孔的，所以耐腐蚀性增加。铝具有高抗氧化和耐腐蚀性，主要是由于其钝化层。当铝被氧化时，其表面会变白并且有时会变质。在某些极端的酸性或碱性环境中，铝可能会迅速腐蚀并带来灾难性后果。
3、导热系数。铝制品比不锈钢制品具有更好的导热性（导热)。其用于汽车散热器和空调机组的主要原因之一。
4、成本。铝通常比不锈钢便宜。
5、可加工性能。铝相当柔软，易于切割和成型。由于耐磨性和耐磨性，不锈钢可能难以使用。不锈钢比铝更硬，形成起来更难。
6、焊接。不锈钢相对容易焊接，而铝则很难。
7、热性能。不锈钢可以在比铝高得多的温度下使用，铝可以在大约400度以上变得非常柔软。
8、电导率。与大多数金属相比，不锈钢是非常差的导体。铝是一种非常好的电导体。由于其高导电性，重量轻和耐腐蚀性，高压架空电力线通常由铝制成。
9、强度。不锈钢比铝强（假设重量不是考虑因素)。
10、对食物的影响。不锈钢与食物的反应性较低。铝可以对可能影响颜色和味道的食物起反应。
本回答被网友采纳1、特性方面：
铝合金：密度低，但强度比较高，接近或超过优质钢。
不锈钢：焊接性好、耐腐蚀性强。绝大多数不锈钢制品要求耐腐蚀性能好。
2、硬度方面：不锈钢密度低，但强度较高，接近钢，塑性好。不锈钢是镍铬合金，硬度比铝合金高。
3、耐高温性能：不锈钢可耐高温，熔点在1200--1500度，铝合金无法承受太高的温度，熔点在500--800度。
4、表面处理方面：
不锈钢表面处理有表面光亮处理、表面白化处理、表面着色处理。铝合金处理包括电泳、喷涂、阳极氧化等。
5、工业应用方面：
不锈钢具有耐热、抗氧化性、很好的成形性能和良好的焊接性，可作为超高强度的材料在核工业、航空和航天工业中应用；铝合金用于加工需要有良好的成形性但不要求有高强度的零件部件，例如化工产品、食品工业装置与贮存容器、印刷板、铭牌、反光器具等。
参考资料来源：百度百科-铝合金
参考资料来源：百度百科-不锈钢