作为闽南人，
潮汕地区也去过几次，不从官方知识回答，就个人感受分享如下：
1、地理上两地相邻，都是沿海地区，闽南属于福建省，潮汕属于广东省，闽南主要是厦门、泉州、漳州，潮汕主要是汕头、潮州、揭阳。
2、民风上两地都比较彪悍，具有冒险精神，重商业，偏于传统
中国文化守护，有一定排外。茶文化都很深厚。两地人都会关注
台海新闻。
3、经济上，都有
经济特区，闽南厦门、潮汕汕头，相对来说厦门知名度最高。泉州和潮州感觉相似性极强，民营力量强大，海外商业很厉害。两地产业集群有些互补和竞争，比如水暖陶瓷等建材。
4、语言上都属于
闽南语系，但是完全闽南语沟通有难度。作为闽南人，在潮州汕头时，可以听得懂当地的一些话。
5、饮食上大部分相同，海鲜都很受两地欢迎，炖汤也是，还有蜜饯之类的。不过潮汕地区的蜜饯类更多更出名，
凉茶也更流行于潮汕地区。小吃有些其实一样，但大部分还是有些差异。
6、城市建设方面，感觉潮汕地区汕头和闽南的厦门比较好，尤其是厦门，一枝独秀的感觉。古城资源，泉州、漳州、潮州、汕头都不错，特别是潮州和泉州，可以说是历史古城的两地各自代表者。
7、交通方面，闽南会好些，厦漳泉都有各自多个便利的动车站、且机场也便利发达，私家车、公共交通都比较好些。潮汕的动车站和机场有些令人纠结。公交也贵一些。
闽南在福建是绝对的重点区域、核心片区，潮汕在广东不是，有点边缘化，这或许是最大区别吧。两地都是闽南语系，但是交流来往都不充分。两地地理上就是邻居，交通还是差了点，最大问题可能是两地受限于行政方面的影响，包括区域整合、
台湾问题等等，缺乏大规模的投资，没有绝对的领导型城市，还是各自发展各安天命的感觉，融合很不足，聚力大发展还是机遇推动。
追问谢谢。1.潮汕人是否比闽南人还要更封建传统，毕竟闽南还有厦门，泉州2大海港城市，稍微开放一点？2.潮汕和闽南的饮食是否差别有点大，例如闽南可能较少牛肉火锅，裸条，肠粉？3.潮汕话与闽南话是否也算是兄弟方言，假如语速不快的话，一方讲闽南话，一方讲潮汕话是否也还能通话，而不用被迫只能讲普通话？潮汕话，闽南话的自己人（ga gi lang），吃饭（jia bun）发音是否差不多？
追答1、相对来说，闽南因为经济发展、省内地位和人口流动，应该是会包容开放些。
2、饮食，主要肯定都是大米牛肉猪肉蔬菜水果差不多的，代表菜则不同，潮汕牛肉和闽南牛肉吃法不同，潮汕火锅形式为主吧，闽南这边则牛肉店也很多，偏于大众快形式的餐饮或小吃，肠粉和粿条闽南少，甚至可以说不算闽南小吃，都外来开的。
3、两地都是闽南语系，官方信息闽南语系包括闽南、台湾、潮汕、东南亚、浙江江西等地的个别县镇村这些地方。闽南和潮汕可以交流，不过难以快速顺畅，语调以及一些表达发音有差异。实际上，福州话、南平江西交界地方以及日本话，有些词发音和闽南语都几乎一样。
个人感受说法，仅供交流参考。