将酸菜多冲洗几次，也可以将酸菜切碎了再冲洗，冲洗之后要浸泡一段时间。
用温开水或者淡盐水浸泡酸菜，可以浸泡几遍，中间记得换水。用户在炒酸菜的时候可以多放点糖，用糖的甜味中和酸菜的酸味，不过糖不能放太多，不然酸菜味道就不伦不类，炒酸菜的时候搭配一些比较容易中和酸味的调味料，例如辣椒、葱蒜等，根据酸味的大小添加适量的调味料。
扩展资料：
注意事项：
咸菜虽然是日常生活中常见的食物，但是并不是人人都适合吃的，比如高血压人群、孕妇、幼儿等，都不适合吃咸菜，会影响身体健康。
在吃咸菜的时候还需要注意，咸菜只适合偶尔适量吃，是绝对不能代替新鲜的蔬菜的，经常吃咸菜对身体健康的危害是非常大的。
参考资料来源：百度百科-咸菜
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-09-21
可以煮几个鸡蛋给皮扒拉搞里面十几天后，咸菜就好啦，酸性都进鸡蛋黄里了本回答被网友采纳
第2个回答 2016-09-21
咸菜不是酸菜，扔啦
第3个回答 2016-09-21
没保存好，放点糖
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