我喜欢油碟。
一般南方人吃火锅喜欢吃油碟，北方人喜欢吃芝麻酱。
火锅油碟优点
由于火锅都是在沸开的汤中烫食各种食材，刚涮好的食物温度高，如果放在油碟里打个滚儿，既能起到降低食材的温度避免烫嘴也能保证火锅的本味，而且还能避免因长期食用高温食物而引发食道癌。油碟主要成份是芝麻油，根据中医理论清油有清火润燥的作用。由于个人口味可偏好对同一锅煮出的食材，有人觉得太辣有人觉得合适，香油碟可以中和火锅食材的麻辣刺激，蘸过之后就不会觉得过于辣和麻。香油碟在清汤火锅和鸳鸯锅中作用是让清汤平淡的味道变得香浓可口。香油碟本身就具有独特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品，能使菜品质量提升，增强口感度，促进消费者的食欲，还可以区分不同火锅的品味，增加口感和香味。
芝麻酱优点
益智补脑，你的大脑需要它！鱼肉是公认的补脑黄金，对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。但你知道吗？芝麻酱的一些营养成分比鱼肉还高，芝麻酱含有丰富的不饱和脂肪酸。每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍!强健骨骼，你的四肢需要它！芝麻酱，最为人所知的功能就是补钙，芝麻酱含钙丰富，每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食物。
芝麻酱中含量较高的还有锌和钾，这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用，锌参与胰岛素的合成与降解，而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。
吃火锅的时候无论吃油碟还是芝麻酱蘸料，吃出美味吃出快乐就行。
相比于油碟我更喜欢芝麻酱
首先芝麻酱又称麻酱，由颜色又可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。我们一般火锅蘸料用的是白芝麻酱，精选白芝麻通过水洗，焙炒，风净，磨酱，等工序制成芝麻酱，其色泽金黄，口感细滑，口味醇香。
然后就是它的营养价值比较高：
第一富含蛋白质，脂肪，多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；
第二，含钙量较多，经常食用对骨骼和牙齿发育较好；
第三，芝麻酱含铁量较高，能够纠正偏食厌食，而且能够预防缺铁性贫血；
第四，芝麻酱含有丰富的卵磷脂，个防止头发过早发白或脱落。
以上就是芝麻酱的好处，但是由于其热量较高，脂肪含量较高，所以不宜多食用，因此，每天食用十克左右。
火锅蘸料最佳品之一
养生一宝之一
火锅蘸料有芝麻酱，也有油碟。
北方人喜欢用芝麻酱，四川人喜欢用油碟。
因为，北方的火锅，比较喜欢吃肉类，和清汤锅，比较温和。
所以，吃起来还是用芝麻酱比较香。
而四川的火锅以辣为主，用油碟不仅解辣，还比较养嗓子。保护食道和胃黏膜。
因为，油碟的成分是香油。
所以，吃火锅用芝麻酱还是油碟，看个人喜好，还有就是是么口味的火锅，在哪里吃。
入乡随俗吧。
我更喜欢芝麻酱。
芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
根据用途来看，北方火锅麻酱是常见的一种，所以又称北酱。麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。
原本更喜欢吃芝麻酱的，不过总是能吃到不好吃的芝麻酱，所以就不如选择油碟了，至少是打了一张安全牌！
