第1个回答 推荐于2016-12-01
山核桃含有多种人体必须的营养元素，具有较高的含油率，其中所含油酸75.86－79.25％，亚油酸14.48－16.29％，亚麻子酸1.8－1.91％。这三种不饱和脂肪酸极易消化吸收，可防治冠心病、高血压、心肌梗塞等老年性疾病。并有润肺、滋补、活血之功效。最新研究表明，长期食用山核桃，有助于加快血液循环，促进代谢，防治癌症。不管吃什么都要适可而止．椒盐山核桃怎么做才好吃？其实椒盐山核桃的做法非常简单，并不一定要看椒盐山核桃做法的视频菜才能学会，跟着椒盐山核桃的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。椒盐山核桃的做法配料: 山核桃生坯10公斤，细盐2公斤，粗盐500克。操作: 1. 原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩。2．初炒：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可。3．浸盐：配制盐水，用盐量为山核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。将炒热的山核桃浸在盐水里，使山核桃仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水。4．再炒：锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀。5．包装：让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶。质量标准炒熟后表面微带白色盐霜，100公斤生坯炒熟后不少于95公斤。脱仁容易，核仁饱满，食之香、脆、略带咸味，回味绝佳。注意事项炒制过程中也可以不加食盐和浸盐水，使其具有山核桃原有的风味。[杭州土特产-临安山核桃]思念的味道，苏杭的记忆——想买的话可以到杭州特产网去买，思杭土特产，让您带着杭州的味道回家。。。本回答被提问者采纳