糖粉和糖霜一样吗

Question

如题所述

Answer 1

配料不一样

因为在自己动手试验的过程中，发现糖霜跟糖粉是完全不一样的，我才真正很认真地看了糖霜和糖粉的配料表：糖霜大都不是单纯地把白砂糖打碎，而是在里面添加了玉米淀粉，所以糖霜的成色跟面粉有些类似，是粉粉的状态；而糖粉的配料大多只有白砂糖，里面是没有玉米淀粉成分的。

用途不一样

在烘焙过程中，糖霜内因为除了有白砂糖，还有玉米淀粉的成分，而让糖霜的质感更细腻，颜色更白皙；打发奶油中添加糖霜，可以让奶油更加稳定；而糖霜可以洒在刚做好的面包或者是饼干、蛋糕上面起到装饰的效果，而因为有玉米淀粉的加持，还可以起到防融化、美颜又定型的效果。

而糖粉应该是比一般的绵白糖还要细腻一点，而在很多时候用到糖粉，是因为糖粉比平常的粗粒状的白砂糖相比，更容易融化，也能更好的帮助打发好奶油，而单纯用糖粉来用装饰的就比较少了。

而因为没有弄清糖粉和糖霜之间的区别，我在做“姜饼屋”时，饼干烤好之后，而在制作蛋白糖霜的过程中，就卡壳了。

味道不一样

糖霜和糖粉的味道区别还是很大的，想要区分它们可以从味道方面入手，这个辨别方法还是比较准确的。糖粉在烘焙中一般作为成品的表面装饰，糖霜一般扮演的是烘焙的甜味装饰。