蒸包子底部要不要刷油

Question

如题所述

Answer 1

蒸包 子的时候底部不需要刷油，用蒸屉布就可以，如果没有屉布可以用菜叶，如果菜叶也没有就可以考虑刷油。下面来看一道蒸包做法。

小龙虾包的做法

食材准备：小龙虾适量

做法步骤：

油皮：中筋面粉125g、糖粉25g、猪油50g、水50g；油酥：低筋面粉150g、猪油75g；馅配料：猪肉馅250g、生抽4g、老抽2g、盐3g、糖2g、植物油10g、蚝油3g、淀粉5g、蛋清35g、料酒10g、葱姜末适量

1、首先把小龙虾洗干净去虾线，放入蒸箱中蒸12min，去头去壳取虾肉备用，将肉馅所有用料混合，放入厨师机搅拌，直到肉糜起筋，油皮所有用料倒入搅拌机，揉至面团能拉出薄膜即可；

2、然后把油酥混合揉匀成团，将油皮切割成25g每个，油酥22g每个捏团，将油皮压扁，包入油酥，收紧收口，包好后按扁，用擀面杖擀成牛舌状，从下往上卷起，按扁，擀成长条，从一端卷起。收口朝下，盖保鲜膜松弛20分钟即可；

3、最后取一个醒好的面团，中间切开一分为二，两端往中间收，捏紧。压扁擀成较大的面皮，取30g肉馅包入面皮中，取一个虾仁放入肉馅中，抱起收口朝下，放烤盘上，烤箱预热180度，烤10分钟底部定型后翻面继续烤10分钟，再翻面烤8分钟左右，有淡黄色即可上桌开吃。

龙虾营养价值：

龙虾富含优质蛋白质，并且肉质松软易消化，对于一些身体虚弱的人是比较好的食物。龙虾的营养比较丰富，经常食用对人体有以下好处：

1、龙虾甘咸性温、入肾经、可以益精血、补肾阳、滋阴液、有补肾壮阳滋阴的功效，对于阳痿肾虚以及手足抽搐等一些症状，有一定的缓解效果。

2、龙虾味甘、药性平和、归肝经可以平肝宁心、镇静安神、对于神经衰弱、失眠等一些症状具有一定的效果。

3、龙虾鲜香开胃、有健胃消食的功效、对于胃弱、食欲不振等一些症状，有着辅助治疗的作用。

4、龙虾中的美元素含量比较丰富，每对于心脏的活动有着比较重要的调节作用，可以保护心血管系统，减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还可以扩张冠状动脉等。

Answer 2

1 蒸包子不用笼布可以吗
蒸包子可以不用笼布。

笼布的存在就是为了包子蒸好之后可以不粘，如果不喜欢用笼布的话，也可以用其他材料进行代替，例如：松枝、硅胶隔垫等，如果这些材料都没有的话，可以在笼屉下面刷上一层食用油，刷油的话包子蒸好之后也不会粘的。

2 蒸包子刷油还是放笼布
都可以，但是放笼布会比刷油更好清理一些。

笼布一般是质地较为稀疏的纱布，蒸包子前，在笼屉里面放上一层薄薄的笼布，之后包子蒸熟之后，将笼布取出，然后集中进行清洗即可，如果是在笼屉里面刷油的话，需要对笼屉进行较为彻底的清洁，因此，蒸包子的时候刷油和放笼布都是可以的，只不过如果是刷油的话，清理起来会比较的麻烦，更推荐使用笼布。

3 蒸包子如何不粘蒸布
蒸包子一般不会粘蒸布。

蒸包子的时候，在笼屉上面铺上一层蒸布就是为了防止包子粘在笼屉上面，常用的笼布一般是纱布，不容易粘的，一般情况下，蒸包子的时候即使包子粘在笼布上面了，也是可以很轻松就扯掉的，不用过于的担心。

4 蒸包子发面的方法
材料：面粉、酵母。

做法：

1、将酵母加入到温水中，不停的进行搅拌，直至酵母融化。

2、在面粉中加入适量的食盐、白糖，搅拌至均匀。

3、将酵母液加入到面粉中揉成面团，覆盖上保鲜膜发酵两个小时即可。

小贴士：如果是夏天或者室温较高的环境中，面粉在进行发酵这个过程的时候可以放入冰箱冷藏层进行保存。

Answer 3

笼屉上也可以抹油，就不用纱布了。

纱布是以前穷的时候留下来的方法，湿纱布上面摆包子，蒸熟出锅后倒扣笼屉，纱布带包子落在蒸盘或面板上，然后撕掉纱布，如果纱布粘在包子上可以在纱布上撒点水摸一下，过一分钟就可以揭下来了!

另外用得越久蹭的油越多越黄的纱布越好揭下来。

Answer 4

最好还是刷一层油，如果你用纱布垫底，那就不用刷油了。如果用帘子蒸，一定刷油，又不让拿不下来。

Answer 5

我家没刷过，放的笼屉，现在有硅胶的，不粘又好洗，很方便。