如题所述
没有碱可以放小苏打,一样可以综合面团发酵过度的酸味,下面介绍做法:
准备材料:小苏打适量、干面粉适量
制作步骤:
1、将已经发酵过的面团放到揉面垫上,揉入小苏打和少量干面粉,开始揉面,因为是已经发过的面团,所以一定要将小苏打和干面粉揉匀。
2、用手揉成光滑的面团,静置20分钟。
3、大约一个小时后,重新发酵成2倍大。
4、最后面团变光滑,切面也很细腻,干面和小苏打也全部揉进去了。
5、搓成长条,即可进行下面的操作。