豆腐是人们植物蛋白质的最好来源，所以有“植物肉”的美誉。用传统方法生产的豆腐还为人类提供丰富的钙和镁，而钙是人体各种生理和生化代谢过程中所需的重要元素，它能保持细胞膜的完整性，参与神经和肌肉的活动，是构成骨骼和牙齿的主要成分，是少年儿童生长发育和中老年人预防、治疗骨骼疏松的物质基础。镁能舒张动脉血管的紧张度，帮助降血压，预防心脑血管疾病，强骨健齿。豆制品还含有磷脂、异黄酮，又不含胆固醇，所以豆腐是名副其实的健康食品。
豆腐由大豆制成，具有很高的营养价值。与大豆相比，豆腐更容易消化和被人体吸收。豆腐富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E、钙和钾，并含有大豆异黄酮等多种植物化学物质。豆腐蛋白质含量约为8%。必需氨基酸的组成与人体相似。这是一种优质蛋白质。此外，豆腐富含赖氨酸，通常不含谷物。豆腐和谷物可以在蛋白质中起补充作用。
豆腐一直是主要菜品，发展到现在，经过大厨的演艺出各种各样的美味佳肴豆腐不仅好吃，而且营养丰富，是很多家庭必备的食材，说起豆腐的做法，那是千差万别种类繁多，我们比较熟悉的做法有：红烧豆腐，水煮豆腐，麻婆豆腐，家常豆腐，酱豆腐，臭豆腐。
小葱拌豆腐，做法很简单，将一片豆腐切成小片，用沸水烫一下，除去豆腥味。切开适量的葱花，加少许盐、鸡精、白糖调味，拌匀即可，豆香浓郁，东北很有特色的一道豆腐菜。
皮蛋豆腐，准备两个皮鸡蛋，去皮后上锅蒸(去腥)，大火蒸一分钟，冷却后切碎备用，切适量葱做备用。用沸水烫豆腐块，然后加入葱花、皮蛋、蛋丁，加入少许盐、鸡精、糖。戴着手套把所有配料抓起来。
葱烧豆腐，准备一片豆腐切成大片，大葱切成滚刀状，倒入平底锅中的底油，将豆腐略煎，煎至两面泛黄，盛起备用。再把油放入葱段，放入爆香的葱段，再加入一勺酱油，一勺蚝油，一勺料酒，一小勺盐，一小勺糖，一碗清水。把豆腐倒进锅里，用小火煮5分钟。5分钟后倒入适量淀粉，大火收汁，装盘。制作出来的豆腐特别入味，老少醎宜。
即冻豆腐，把豆腐切成小块放进冰箱冷冻，冻实后可以拿出来做东北炖，炖酸菜，炖白菜都行，涮火锅时吃也很好吃，因为冻过的豆腐里面会有许多像海绵一样的小孔，在炖的时候会把汤汁充分吸收，咬起来那种爆裂的感觉好极了。