清炖鸽子的方法

Question

如题所述

Answer 1

清炖鸽子的做法：

用料：鸽子1只，香菇4个，葱和姜适量，料酒适量，虫草花一小把，羊肚菌几个，盐适量，枸杞四五颗，大枣2颗。

做法步骤：

1、鸽子收拾好洗干净。

2、剁开，泡出血水。凉水锅下入鸽子，倒入料酒，姜片，水开后撇去浮沫。重新换水，倒入鸽子。

3、加入虫草花、羊肚菌、香菇，姜片，红枣。

4、水开后，转小火，炖一个小时，然后再放盐。再炖二十分钟。

5、撒几个枸杞，装汤盆。

鸽子的其他做法：

红焖水鸽子

主料：红嘴鸥2只，青豆米50克，胡萝卜50克。

调料：料酒、精盐、味精、白糖、酱油、葱段、姜片、素油。

制法：

1、去毛、内脏，斩去头、脚爪、洗净斩块，放盆内，加入淀粉、精盐拌匀。胡萝卜刮去表皮洗净切小块。

2、锅内放油，烧至六成热，将鸥肉块下油炸约2分钟，捞出沥油。锅内留余油，放入葱、姜煸炒，投入青豆米、胡萝卜块略煸炒，放入鸥块、料酒，精盐、味精、酱油、白糖和适量水，盖上锅盖，焖烧至鸥肉熟烂，出锅即成。

酸梅乳鸽

材料：乳鸽2只（350克，即约9两半）。

调味料：酸梅300克（约8两），黄糖4平汤匙，柱侯酱3汤匙，老抽2汤匙半，玫瑰露酒、姜汁、蒜茸各1汤匙。

烹调步骤：乳鸽洗净，抹干水分。预备调味料。用调味料腌乳鸽约30分钟。用保鲜纸盖着乳鸽，留一开口出气，放入微波炉用高火煮10分钟，转用中火煮3分钟，取出上碟。