主料：土鸡、猪骨、瑶柱、米线、葱姜、宣威火腿、熟鸡肉、榨菜、黄豆芽
辅料：鹌鹑蛋、香菜、鱿鱼片、猪里脊肉、食用菊花、盐、鸡汁、白胡椒粉适量
1.先做鸡汤：选择土鸡。
2.鸡洗净去掉内脏，鸡油切掉备用，用水焯烫。
3.去掉头，脖子，屁股，加入葱姜，猪骨，瑶柱一起熬住成鸡汤。
4.选择云南产的宣威火腿。
5.云南米线。
6.米线焯水备用。
7.熟鸡肉撕小段。
8.榨菜。
9.黄豆芽掐掉须根后焯水过凉水备用。
10.鹌鹑蛋打在碗中备用。
11.香菜切小段备用。
12.火腿切薄片备用。
13.鱿鱼切薄片备用。
14.猪里脊肉切薄片备用
15.猪里脊肉切薄片备用。
16.另起锅，放入鸡油小火慢慢炸出油备用。
17.另起锅，放入鸡油小火慢慢炸出油备用。
18.准备一个大碗，用开水烫一遍，可以保持碗的温度。
19.碗中装入滚烫的鸡汤。
20.倒入鸡油，浮在表面，可以保持鸡汤的温度。
21.依次放入米线、鱿鱼片、猪里脊肉、火腿、鹌鹑蛋、鸡肉、榨菜、黄豆芽、香菜。
22.加上菊花。
23.加上菊花，调味。
24.一碗美味的过桥米线就完成了。
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