大闸蟹的膏和黄是什么东西

Question

如题所述

Answer 1

大闸蟹的黄是母蟹的卵块，大闸蟹的膏是公蟹的精子。

蟹黄的最佳食用期限是每年农历的九月，此时的母蟹蟹黄饱满，口感香甜，十分好吃。蟹膏的最佳食用期限是农历的十月，此时的蟹膏肥美，河蟹蟹膏微甜、海蟹蟹膏微腥。

蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤、做馅。蟹黄以色泽鲜艳、橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜、干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。蟹黄还可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼，其主料就是蟹黄。

注意：

在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。