拜占庭存在的时间从330年到1453年土耳其将其征服为止，中心在君士坦丁堡。拜占庭艺术源自罗马艺术，但很快就演变成为东西方融合的艺术。拜占庭艺术更多地具有东方的装饰性和抽象性特色，同传统的欧洲艺术分立而自成体系，并在1000年的时间中始终保持着发展的连续性。
早期拜占庭雕刻延续着希腊罗马古典艺术的传统，但很快新的风格从中发展起来。5世纪时一些雕刻采用了非写实的构图与造型，并在造型上强调精神性、表现性。这一点也是拜占庭艺术的典型特色。
在10世纪的破坏圣像运动后，雕刻在拜占庭艺术中已不占据重要地位，圆雕作品几乎完全消失了。雕刻主要存在于建筑装饰雕刻和石棺雕刻中。而装饰雕刻在拜占庭式教堂中，仅仅被用于柱头、门窗上楣和石制祭坛的屏饰等处，其形式多为浅浮雕和透雕，镶嵌画和壁画取代了雕刻成为教堂中主要的装饰手段。在建筑物的装饰雕刻中很少表现人物形象，而主要是用透雕的手法表现以树木、花草、鸟兽及抽象纹样为母题的装饰图案。浮雕形式也被拜占庭的雕刻家作了较为平面化的处理，他们的浮雕作品类似于略有一些起伏而具有一定明暗效果的绘画。
拜占庭时期保存下来的最著名的木雕作品是圣萨比纳木门教堂的两扇木门，它作于5世纪中叶，两扇木门各有14块嵌板，现有些已经佚失，嵌板上有表现圣经内容的浮雕，这些浮雕在人物造型和构图上完全采取同当时绘画性一样的形式。但中世纪这件大门雕刻样式曾影响过意大利和德国的艺术家，他们用青铜模仿了这座大门雕刻。
象牙雕刻和金属雕刻在拜占庭美术中有重要地位。象牙质地坚硬，经久耐磨，能够表现微小的细节。象牙雕刻作品的形式最常见的有饰板、执政官折合板、首饰盒和圣物盒等。但留存下来数量最多的作品是象牙雕双连板，它由两片象牙浮雕板组成，用绞链连接起来。现藏卢浮宫的一件双连板被认为表现的是查士丁尼皇帝，他骑着战马，一个手持胜利女神小雕像的将军向他走来。象牙板的下部是由胜利女神所引导的野蛮人带着礼物前来。象牙板的上部是两位天使擎着一个雕刻着基督胸像的大徽章。这件象牙雕刻在构思和人物造型上都继承了古罗马表现皇帝凯旋的浮雕形式。
拜占庭象牙雕刻另一件重要作品是出土于拉文纳的《马克西米连宝座》。这件宝座的下部雕刻着5个圣经人物，分别是圣约瑟、圣约翰和福音传导者，他们的形象端正威严，都站在有螺旋纹柱廊的小建筑物前，头顶笼罩着贝壳形的光环，圣者的周围还装饰着各种动物和植物花纹；宝座上部的雕刻表现的是圣母和圣子的故事。